「料理也是修行，我透過料理食物修學佛法，已經五十年了。」來自的韓國比丘尼正寬法師（Venerable Jeong Kwan），推廣素食不遺餘力。最近她前往台灣，教大眾製作寺刹飲食，希望大家尊重自然、領悟生命。

來自韓國白羊寺的她，曾受邀在Netflix 2017年的紀錄片系列《主廚的餐桌（Chef’s Table）》，談及寺刹飲食的心得。今年法師特地前往台灣，在2月8日主持教學工作坊，翌日在著名的Thomas Chien法式餐廳舉辦「鉢盂供養」餐會，與在座各人一起修學佛法。

「鉢盂供養」餐會

「寺剎飲食」是僧眾每天的飲食，不含肉食以及五辛。從種植、採摘食材到煮食，都是修行的一部分。其用意在於保持心靈平靜，以純淨自然的食物，維持修行者的精神能量。

在五天的訪台行程中，她先後前往高雄果菜市場、無毒農場等，了解本土滋養的九層塔、蒲瓜、紅鳳菜等台灣時令食材。

她講究就地取材，「鉢盂供養」的菜單是隨順因緣，當日早上才決定的。她輔以自己在韓國栽種的蔬菜和自製醬料，融合烹調。一雙巧手下，香菇、花椰菜、蘿蔔等簡單食材，一一呈現出香、甜、苦、辣的純粹味道。

進食前，正寬法師先帶大家修習「食存五觀」。上菜時，她盡量呈現食物本身的自然形態，展示對食材的深厚尊重。即使沒有豐富的調味，無肉無蛋奶的樸素蔬食仍能化為醍醐妙味。

「招牌菜」背後的故事

不論在日常教學、修行中，正寬法師也常以香菇入饌。《今周刊》報道，這次她也特別帶來韓國200年老樹所長成的「椴木香菇」，搭配由穀物製作的糖漿，令食材散發天然的甘甜香味。

這道「招牌菜」，背後原來有一段故事。

法師在慶尚北道永州市的農場長大，十七歲時母親離世，深感悲苦。由於「不願讓這樣的痛苦延續給下一代」，決意在曹溪宗白羊寺修行。入寺後被分派的首份工作，便是天天下廚準備素食。

八年後爸爸不捨女兒，又擔心吃素會令她身體瘦弱，入寺想把她帶回家。法師便用自己種的食材，給爸爸製作一道煮香菇。他吃後讚不絕口，才終於放下心來，知道女兒在山上過得很好。

「過了不久，父親離世，據說當下他的面容很安詳。」法師說。

「鉢盂供養」上，正寬法師開示：「因應食物的因緣來烹調，和修行之道一樣，把能量放下，才會遇到新的因緣、新的料理。希望大家都有所領悟。」

近年來，她雖然受到各國的關注，乃至在2022年獲得「標誌人物獎 – 亞洲」（ Icon Award – Asia 2022 ），始終淡泊名利，以弘揚佛法、推廣寺剎飲食為志。現時，韓國不少寺院都放有法師的食譜。奉恩寺更開設「寺剎飲食文化研究所」，研發健康易製的寺剎飲食。亦有信眾在各地開設餐廳，傳承其烹飪之道。


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