台灣米其林(Michelin )指南2024,於8月27日揭曉名單,星級餐廳共有49間,包括一星餐廳41間、二星餐廳5間、三星餐廳3間,另有綠星餐廳6間備受肯定,當中包括2間蔬食餐廳:小小樹食(大安路)和陽明春天(士林)。
小小樹食(大安路)連續3年摘下綠星,小小樹食行政主廚徐兆麟分享,「雖然會擔心未來是否仍能獲得綠星肯定,但小小樹食的初衷不會因此改變,我們將持續推廣並落實環保永續,這也是小小樹食一貫的堅持。」
陽明春天(士林)自2021年首次新增綠星獎項後,就不曾缺席得獎名單,連續4年榮獲綠星肯定。陽明春天主廚薛永鴻表示:「陽明春天近年陸續與許多品牌大廠合作,目標促使蔬食產業更進步,並將台灣蔬食推廣至國際。」
陽明春天不僅透過餐盤料理推廣蔬食,也和許多單位、企業合作,如台灣小農、超商業者、航空公司及新加坡蔬食餐廳等,將觸角伸得更遠更廣、提升曝光度,創造蔬食產業無窮的可能性。陽明春天副總經理江孝儒指出:「我們的目標是『共榮』,當所有人都進步,大環境才能有所提升。」
今年「台灣米其林指南」共囊括343間餐廳,較去年的321間餐廳相比,呈穩定增長;米其林必比登推介名單共有126間餐廳入選,包括台北43間、台中27、台南31間及高雄25間,其中有16間餐廳為新入選。
台灣米其林董事長毛行健表示,藉由米其林指南觀察到,許多台灣主廚透過餐廳傳遞創作理念,舉凡烹煮料理的方式、美食的口味及特色,或是食材選用等。而享受台灣美食,更成為遊客來台旅遊的驅動力,甚至台灣餐飲業水準提升後,可吸引更多國際餐飲人才來台發展及挹注資源。
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