僧眾每日早齋、午齋時（藥石則免），會依「二時臨齋儀」，以所食供養諸佛菩薩，為施主迴向，為眾生發願，然後方進食。

而在供養偈中就有這麼幾句：「三德六味，供佛及僧；法界有情，普同供養， 若飯食時，當願眾生；禪悅為食，法喜充滿。」很多人對這其中的「三德六味」十分好奇，究竟是哪三種德，哪六種味呢？

三德六味之說出自《大般涅槃經》，是說諸優婆塞為佛及僧辦諸餐具，種種備足，「其食甘美，有六種味：一、苦，二、醋，三、甘，四、辛，五、醎，六、淡。復有三德：一者、輕軟，二者、淨潔，三者、如法。」來形容飲食的調和殊勝。以下具體來說明三德和六味的意思：

三德

一、清淨德，謂奉佛供僧之飲食，當使精潔，無有葷穢。

二、柔軟德，謂奉佛供僧之食，當須柔軟甘和，而不粗澀。

三、如法德，謂奉佛供僧之食，當隨時措辦，製造得宜。

六味

一、淡味：薄味也，味之淡者是，乃是能受諸味之本體。

二、鹹味：鹽味也，其性潤，能滋潤肌膚，所以煮飯調味時以鹽為首。

三、辛味：辣味也，其性熱，能暖腑臟之寒。

四、酸味：酢（醋）味也，其性涼，能解諸味之毒。

五、甘味：甜味也，其性和，能和脾胃。

六、苦味：苦味也，其性冷，能解腑臟之熱。

需要說明的是，佛陀之所以對供佛齋僧的飲食作出這些細節要求，並不是鼓勵後世弟子貪求美味，而是為了借飲食滋養色身，由此色身修學聖道。所謂「身安則道隆」，故有六味之須。

同時，佛陀也常藉由飲食來說法，例如《涅槃經》中就藉飲食的六味來比喻佛法中世間的無常、苦、無我和出世間的常、樂、我——苦醋味，無常鹹味，無我苦味，樂如甜味，我如辛味，常如淡味——並對弟子們說：「彼世間中有三種味，所謂無常、無我、無樂。煩惱為薪，智慧為火，以是因緣成涅槃飯，謂常、 樂、我，令諸弟子悉皆甘嗜。」

希望我們在了解了三德六味的含義之後，日後不僅能在供僧的飲食上多加留心，以此要求來備辦，更應在自己享用食物之時，時時依照佛法來觀照，藉著六味清淨之食，趣彼三德涅槃之果！

轉載自靈隱寺：
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