不少佛教團體一直致力推廣素食，既為愛護眾生，同時亦為地球環保出一分力。慈濟創辦人證嚴上人曾說過，茹素就是「對身體的保健、對心靈的淨化。」過去數年，全球受到新型冠狀病毒影響，令不少人認識到，素食是能令我們身體健康，也是善待地球、善待眾生的好方法。

疫情期間，慈濟曾在香港、台灣、馬來西亞等地推動「健康挑戰21-打造天然自癒力」素食活動，參加者在二十一天內奉行全植物性飲食，同時在活動前後進行抽血檢查，透過醫學數據來引證茹素前後的分別。

根據慈濟提供的資料，「健康挑戰21」舉辦至今已有逾13,000人次參與，結果顯示約80%參與者能改善三高、體重等健康問題。佛教慈濟基金會香港分會在2021年亦曾舉辦這活動，近三成參加者事前有三酸甘油脂偏高的問題；但當二十一天活動結束後，問題已有明顯改善。

有慈濟人醫會醫生表示，很多參加者在完成計劃後，其體重、血壓、壞膽固醇和三酸甘油脂等問題均有很大改善，證明這個素食計劃十分成功。

下月3日至23日，香港慈濟將會再辦「健康挑戰21」活動。參加者在付款後，先接受專業醫護人員檢查身體，記錄健康數據。然後在活動二十一天期間，將由慈濟提供蔬食飯盒作午餐及晚餐。活動完結後再做體檢以進行前後對比。

慈濟亦請來專業營養師，為參加者分享不同的素食營養資訊，好像七色彩紅飲食方法有何好處？平時我們幾乎每天都攝取的「精製澱粉」（如麵包、麵條、白飯、餅乾），原來會對我們身體帶來負擔？原來毛豆每100克的蛋白質含量，比雞蛋還要高？慈濟亦會鼓勵大家每天進行一項蔬食挑戰，例如一天內進食的所有食物均以「三低二高」（低油低鹽低糖、高纖維高植物性蛋白質）為目標；以天然食物來代替加工零食……等等。凡此種種，皆希望參加者在茹素以外，還要認識怎樣茹素才是最有營養、對我們健康最有幫助，這也是活動最大目的，就是透過改變飲食方法，看見一個更健康的自己。

活動詳情及報名：http://bit.ly/3mMcNKC