5月2日，韓國的正寬法師（Venerable Jeong Kwan）前往美國史丹福大學設立的教學農場（O’Donohue Family Stanford Educational Farm），分享寺剎飲食之道。她如何藉著烹飪，向大自然致敬？

《Stanford Daily》報道，法師在農場示範煮食前，先帶領參加者深觀世間萬物互相依存的關係，並默念：「我們準備好身心，以攝受食物⋯⋯為了成就道業，我們以感恩之情受食。」

當她示範其拿手菜色「煮冬菇」時，臉上展現發自內心的笑容。冬菇來自韓國的白羊寺，採摘後先放在涼爽的山間空氣中風乾一周。法師解釋，這可以讓冬菇更充分地吸收醬料的味道。參加者表示，冬菇非常耐嚼，而且充滿了濃郁的鮮味。

無論法師在哪裏煮食，都會使用在白羊寺附近親自種植的食材，希望以食材自身的「生命力」來滋養受食者的身心。

在白羊寺裏，有充足的陽光和新鮮空氣，不少食材都是風乾和日曬而成。而正寬法師的不少「名菜」，都使用發酵數月甚至數年的醬料製作，盡收天地精華，包括不同年份的豆瓣醬以及自釀五年的醬油等，材料簡單而調味多變。

煮食時，法師會盡量使用整棵植物，展現它們在自然環境中的模樣，以向大自然這一組「龐大而和諧的交響樂」致敬。此外，她認為人與食物、大自然共融，在煮食的時候，彼此的能量會互通；在準備食材的過程中，只要將一切交託予大地，真誠用心烹煮，在分享能量的過程中，自然會跟大自然生起共鳴。

正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大，十七歲時母親離世，後來在曹溪宗白羊寺出家修行。隨著她獲邀在Netflix 2017年的紀錄片系列《主廚的餐桌（Chef’s Table）》分享烹飪素食的心得，便逐漸為大眾所認識。

今年3月，她獲得2022年度「標誌人物獎 – 亞洲」（ Icon Award – Asia 2022 ），以表揚她對餐飲業界的啟發和貢獻。

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