退伍軍人保羅（Paul William Minter）計劃完成5,800英里的慈善長跑，為推廣心靈健康的慈善機構Head Up籌募資金。
保羅曾在英國陸軍服務十八年。他表示自從茹素之後，只需要少許時間，便能從訓練中恢復過來。他認為這種快速復元的能力，要歸功於素食，又表示素食為他提供足夠的膳食纖維。
保羅表示，自從今年初開始茹素後，他已「回不了頭」，無法再像以前一樣吃肉了。他接受外媒《Plant Based News》訪問時表示，自己終其一生都以為，要保持均衡的飲食，就需要吃肉和蛋；像去年他參加健身比賽，一直都以魚肉和雞蛋補充營養，「彷彿我沒有這些食物，就不能達到最佳水準似的。」
自從他的伴侶告訴他素食的好處，以及紅肉的壞處後，保羅的想法就改變了，更從倫理和環保的角度，了解到為甚麼要茹素。「我從前並不了解關於森林被砍伐的事，也不知道動物被送到屠房中時，他們的眼神是怎樣的。一直以來，我都遺忘屠房裏的動物是如何跟牠們的親友分開，人類（為了生產肉類）又是如何使動物受孕的。我不知道自己是故意忘記這些事，還是根本不知道，但現在我張開雙眼了。」
保羅計劃每天跑三十至五十英里，直至環遊英國一周，為Head Up籌款。
事實上，有不少知名運動員都是素食者，包括田徑運動員劉易斯（Carl Lewis）、足球員史摩寧、香港女子重劍代表江旻憓和香港桌球運動員傅家俊等。
