近年來台灣人口老化快速，患有失智症（又名認知障礙症）的人數亦隨之增加。根據衛服部及內政部於2018年統計估算，台灣失智人口佔總人口1.2%，亦即在台灣每84人中有1人是失智者，其中65歲以上的老人，約每12人即有1位失智者，而80歲以上的老人，則每5人即有1位失智者。
而許多研究證實，健康的飲食型態有助於維持認知功能的健全。一個研究對45~74歲新加坡華人追蹤近20年，並分析他們健康飲食型態的指數，包含地中海飲食、得舒飲食(DASH，即攝取富含鉀、鎂、鈣、膳食纖維的食物)、健康飲食評量指標(AHEI-2010)、以植物性食品（素食）為主的飲食，以及以健康素食為主的飲食。
分析結果發現，與攝取較多動物性食品的人群相比，整體飲食型態以植物性為主（而較少動物性食品）的人群，得到認知功能障礙的風險顯著降低18%；而符合健康植物性飲食的人群，風險則顯著降低22%。
而其他飲食型態對於降低認知功能障礙的風險分別為：較符合地中海飲食的人群顯著降低33%的風險；較符合得舒飲食的人群顯著降低29%的風險；較符合健康飲食評量指標人群顯著降低25%。
轉載自台灣素食營養學會：
https://www.twvns.org/info/research/373-2019-12-19-07-40-16
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