英國皇室御用唐寧茶TWININGS致力與台灣頂級餐飲品牌合作，將調茶工藝幻化成餐桌上的美學大秀，為消費者帶來沉浸式五感新體驗。2024初夏之際，TWININGS攜手鈺善閣，創造亞洲素食懷石料理全新境界，讓饕客享有視覺和心靈上的沉澱。

TWININGS和鈺善閣合作，推出以時節蔬菜及菇類為主的套餐，主廚團隊巧妙將唐寧茶融入三道菜色中，不僅淋漓盡致地演繹素食精緻文化，同時還充分展現多層次口感。

首道餐點「翠波」將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀，熬煮後加入桂花，上桌時桂花芬芳撲鼻，濃湯濃而不膩，讓味蕾體驗豐富盛宴。

冷盤「花漾」代表鈺善閣的獨創藝術，它採用時蔬、磯雪昆布，並以玫瑰醋凍為基底，主廚在醋凍中將唐寧鉑金胭脂莓果茶與蘋果玫瑰花醋調和，酸甜滋味讓人入口時驚喜連連，並感受創新又細膩的層次。

「露蓮」使用泥狀皇帝豆過篩，內藏鳳眼果菇菌，淋上以蔬菜及唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶熬製的湯汁，透過嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好，讓茶香和蔬菜口感在齒間一次滿足。

「綠蔭」採用有機豆包、杏桃乾及海苔包裹，在烤箱中烤至微酥，出爐後刷上日式蒲燒醬汁，獨特風味令人回味無窮。

「夢泉」是主場餐點上場前，團隊使用煙燻烏梅露，轉換齒頰味蕾中的滋味，接續迎接鈺善閣主餐。

主菜「夏茗」嚴選上等猴頭菇泡入祕製醬汁，以小火慢煎，擺盤搭配黑胡椒醬汁及蔬果點綴，繽紛多彩的藝術饗宴讓人為之感動。

「晴嵐」以鮮美牛肝菌慢熬成湯，搭配薏仁、白木茸、羊肚菌煮成稠狀，加上松露後的風味可為神來之筆，為主餐畫下鮮美十足的記憶點。

最後這道入口清甜豐腴感充沛的湯品「茶韻」，為套餐畫下完美驚嘆號，溫潤回甘的滋味充分展現主廚團隊對「質」與「工」的專業堅持。

「茶韻」是用山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子和腰果以唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶放入燉盅文火熬煮多時製成的養生湯品；最後登場的「悠揚」是來自台灣當季最頂級的新鮮水果。

這次鈺善閣以英國皇室御用茶唐寧茶鉑金茶款入菜，融合來自大自然食材的特性，製作多款茶與創意結合的料理，完美呈現TWININGS高奢享受的生活風格，歡迎6月至鈺善閣台北店及高雄店享受這場唐寧茶素食盛宴。

轉載自蔬福生活：
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