意大利人每年人均食用51.8磅意大利粉。面對歐洲能源短缺危機，意大利人最近流行熄火煮意粉的方法，待水沸騰便熄掉爐火，用熱力焗熟意粉，以節省燃料費。但這個節儉的烹調法引起意大利人一場爭議。
在香港，有前天文台台長林超英教導大家開風扇替代替空調，在意大利，以量子理論獲諾貝爾獎的物理學學者Giorgio Parisi 最近在臉書發文，推介熄火煮法。他建議，烹調意粉時，鍋裏的水達到沸點後兩分鐘，可罩上鍋蓋，以減少蒸氣帶走熱能，然後熄火，靠鍋裏的熱力即可煮熟意粉。 Parisi 又引用著名建築師Alessandro Busiri Vici的帖文，說維持鍋蓋緊合的時間不妨長一點，這個煮意粉的方法可以節省至少八分鐘的煤氣用量。
廚師普遍抗拒
意大利食品聯會（Unione Italiane Food）亦提出類似的概念──「被動烹煮法」，建議國民煮食時把爐火關掉，指這方法比傳統煮法減少47%能源耗用量和二氧化碳排放量 ，加熱時蓋上鍋蓋和使用適量的水也是關鍵，有說每100克意粉用700毫升水。不過一些廚師對這種節儉煮法表示不敢恭維。
曾款待美國總統克林頓的意大利資深名廚Wasfi Mesieha向傳媒表示，熄火煮法無疑可以煮熟意粉，不過煮出來的成品會很差勁，因為一熄火，意粉就很容易黏作一團。另一著名廚師 Vincenzo Feola 亦表示，這樣煮意粉效果不穩定，並且意粉會變得很黏稠，吃起來口感太軟。甚至有名廚直言：「這是災難! 烹飪還是交給廚師好了，物理學家留在實驗室做實驗吧。」
羅馬一間百年老店餐廳的店長說：「我們剛剛由新冠肺炎恢復過來，現在又面對燃油成本高漲，對生意造成很大打擊。」
《金融時報》的特約作家也撰文分享她的實驗──她用被動烹煮法煮貝殼通心粉（Rigatoni），結果強差人意，通粉外層已煮軟，但內層仍是生的。
節省燃油費 是當前實際需要
以歐洲目前的情況，節省能源有實際的需要，因為俄羅斯為回應西方制裁而中斷了歐洲大陸的燃料供應，其國營燃料生產企業早前宣佈，無限期關閉向歐洲大陸輸送天然氣的管道，令歐洲面臨能源危機，燃料費大幅上漲。歐洲各國政府及商界推出不同措施，務求在冬季來臨前減少耗能。彭博新聞報道，有英國人棄用價值10多萬港元的古董爐灶，改用能源效益較高的爐具。在德國，也有麵包店熄燈營業，以抗議電費飆升。
英國名廚Jamie Oliver亦積極提倡節儉的烹飪方法，他的新書介紹多款用一個鑊或一個煲的食譜，教大家做出美味又有營養的食品，同時節省洗碗的水和清潔劑。他又推廣低溫煮食食譜，推動節約能源。
