韓國的正寬法師（Venerable Jeong Kwan）於本月獲得2022年度「標誌人物獎 – 亞洲」（ Icon Award – Asia 2022 ）。此獎項由超過300位「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants Award）評審委員會成員選出，以表揚對餐飲業有重大貢獻的人物。
法師未受過專業烹飪訓練，平日做飯，只供給寺內出家人和來訪客人食用。然而，其製作的素食，卻啟發了世界各地的飲食業者。
她說：「十分榮幸能夠獲獎。我希望這個獎項，能夠讓大眾對寺刹飲食認識更深，並進一步推廣世界各地的韓國料理。我深明全球疫情帶來的困難，希望情況能有所改善，讓我們再次相聚，分享食物，分享正能量。」
製作寺刹飲食四十年
正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大，十七歲時母親離世，兩年後出家為尼。她所處的白羊寺，位於南韓的全羅南道，隸屬大韓佛教曹溪宗。
多年以來，她一直在寺內默默烹煮素食，供寺中修行人食用。她以自己在園內種植的新鮮蔬菜，用鹽、醬油、辣椒等簡單調味品，製作出松茸湯、韓式蘋果泡菜、綠豆煎餅等多道菜餚。
直至某一天，紐約著名餐廳Le Bernardin的法籍廚師Eric Ripert參訪寺院。法師烹煮的菜餚，給他留下了深刻的印象。2015年，Eric邀請她到紐約為一些市民製作寺刹飲食。隨著她獲邀在Netflix 2017年的紀錄片系列《主廚的餐桌（Chef’s Table）》分享烹飪素食的心得，她亦逐漸為大眾所認識。
「寺剎飲食」是指僧眾每天的飲食，不含肉食和五辛；從種植到烹調，一切都是修行的一環。在準備食物的過程中，抱著感恩心，向農夫、陽光、大地等一切因緣道謝，並以相即（interbeing）的精神接受大自然的饋贈；煮食乃至進食的過程，讓我們體會生命的循環。
「好的飯菜會帶給人能量。」法師說，當我們進食自然、時令、可持續的食物，世界也會變得更加可持續。
近年，她到不同學校授課，推廣寺院素食，及喚起大眾對環境的關注。法師除了領導「摩訶衍禪院飲食文化中心」（Mahayeon Temple Food Cultural Center）外，亦身兼韓國佛教文化事業團（Cultural Corps of Korean Buddhism）寺剎飲食教材的編纂委員，並著有《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等食譜。
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