近年，新派植物肉成為素食一般新風氣，不少食品商亦積極推出多款新派植物肉（Plant-based Meat），吸引更多朋友嘗試素食。跟傳統中式素肉等有所不同，新派植物肉的製作過程會加入其他營養成分及調味，味道更近似葷食的肉類，亦標榜含較豐富的營養。

根據香港食安中心介紹，植物肉一般是從植物來源（如大豆、小麥等）萃取蛋白質，將蛋白質加熱、擠壓和冷卻，再加入其他配料，製成色香味仿似肉類的「仿肉」，例如以椰子油來模擬肉類脂肪，以紅菜頭汁來模仿肉類血水。另一種常用的植物成分「大豆血紅蛋白」，又稱血紅素，能讓素肉在烹調時散發出獨特香味。

台灣營養師潘富子亦指出新派植物肉由於不含動物激素，讓各位直接避免吸收肉類中不好的營養成分。加上其膳食纖維亦較肉類高，有助我們腸道健康。部分植物肉同時加入鐵質，對身體也有不同好處。

不過，食安中心同時提醒，食品商會在新派植物肉產品添加各種調味料，固然會更美味，但同時提升鈉的含量；潘富子營養師表示，若我們長期攝取過多的鈉，或會引致高血壓、心血管疾病等。建議大家選取植物肉時，先了解食物標籤成分，選擇含較少鈉及脂肪的品牌。

面對新派植物肉的潮流，本年度的「亞洲素食展」亦會舉辦多場論壇，邀請多位素食達人及素食業界人士，為大家介紹新派植物肉的新趨勢，了解不同國家地區的植物肉發展、以及對環保、氣候變化有何幫助。場內亦會展示不同種類的新派植物肉，除了近年常見的西式風格如素扒、素魚柳等以外，還有來自香港的植物肉燒賣、植物肉餃子等等。不少本地農莊亦會前來參展，讓入場的朋友能感受到素食種類越見多元化，亦更切合不同人的需要和口味。

樂活博覽及亞洲素食展2022：
日期：2022年6月10至12日
地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳
（可按此網上登記索取門票）

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