黃女士認為，一頓熱騰騰的飯菜，可以安慰不少人。對烹飪的熱愛，以及客人臉上露出的笑容，都是她經營素食餐廳的動力。
在溫哥華，有一家素食餐廳名為CHAU Veggie Express，是以廚師黃女士（Co Chau Huynh）的名字命名的。Chau在越南文是珍珠的意思，漢字作「珠」。《加拿大廣播公司》報道，餐廳有許多菜式，都是受到越南寺院的啟發而製作。
黃女士創辦素食餐廳的因緣
越戰期間，黃女士與家人離開越南，在難民營住了兩年，後來在紅十字會的幫助下，在加拿大展開新生。1986年，她開設了一家越南熟食店。直至2008年，一切都變了──她發現患有腦瘤。康復後，她們一家決定要更注重自己和顧客的健康。
黃女士的女兒瑪麗亞（Maria Huynh）想起自己年輕時，曾參訪越南各地的寺院。「僧眾製作的食物讓我印象深刻。這些都是在溫哥華找不到的。」
母女倆前往越南寺院學習。她們說，僧人會製作傳統的越南菜，但以菠蘿蜜和其他蔬菜代替肉。「他們真的很有創意。」
僧人都很樂意跟黃女士分享食譜，希望她可以與更多人共享。她心想：「佛寺（僧眾）是這樣和平、慷慨，對我和家人的影響是如此之大。我們如何將這種得益與他人分享呢？」
2011 年，黃女士和女兒創立素食餐廳，食物以簡單的新鮮蔬菜為主，包括香辣檸檬草湯、金廟湯（Golden Temple Soup）、越南米紙卷、有機豆腐和春卷等。當中不少都是受僧人的啟發而製作的。
「我們希望（在餐廳內）創造健康的空間，滋養來訪者的身心，並提供一種寧靜的感覺。」黃女士展望，隨著時間的推移，世界各地會有越來越多人減少吃肉。
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