知名蔬食餐廳搜尋平台「HappyCow」公布2025年十大友善蔬食城市名單，倫敦再次獨佔鰲頭；值得關注的是，墨西哥市和胡志明市正急起直追，首度搶進前十名。
HappyCow的評比依據包括各城市的素食餐廳數量、商店、民宿及其他商家的數量、蔬食友善商家的總數、土地面積和人口計算的商業密度，以及過去一年的素食餐廳成長率。
調查團隊還將其他更主觀的因素納入考量，例如尋找蔬食餐飲的便利性、城市對素食主義（veganism）的整體理解，以及當地蔬食社區的活躍程度。
倫敦已連續第四年被評為全球對蔬食者最友善的城市，這座城市擁有逾3,600家蔬食友善餐廳，超過150家素食餐廳以及數百家商店、烘焙店和咖啡館。
十大蔬食友善城市
1. 英國倫敦
倫敦已成為蔬食樞紐，這座城市提供多樣化的蔬食選擇，共有逾3,600間商家。倫敦的蔬食餐廳數量，較去年成長12%，穩居榜首。
2. 德國柏林
柏林致力推動蔬食產業發展，儘管素食餐廳數量略微下滑，但素食友善餐廳增加7%，素食產業前景可期。
3. 美國洛杉磯
洛杉磯擁有五十家素食餐廳和超過2,500個蔬食友善場所，提供高品質的植物性飲食物和許多相關活動。
4. 美國波特蘭
波特蘭提供新鮮和創新的食物選擇，並因其蔬食餐飲店的密度而名列前茅。
5. 葡萄牙里斯本
里斯本的蔬食產業正迅速擴張，排名也從去年的第十名大幅躍升。
6. 西班牙巴塞隆納
巴塞隆納的蔬食餐飲店密度極高，此城市擁有近1,000家蔬食友善餐廳和六十家素食餐廳；造訪這座城市時，您永遠不會離植物性美食太遠。
7. 荷蘭阿姆斯特丹
阿姆斯特丹的素食餐廳數量下滑，排名也從去年的第四跌至第七，但此地仍是非常適合蔬食者的目的地，因為當地的蔬食社區極為活躍。
8. 墨西哥墨西哥市
墨西哥市首度進榜，這座城市提供當地特有的植物性食物，擁有近200家素食餐飲場所。墨西哥市的蔬食產業成長步調飛快，排名可望持續上升。
9. 美國紐約市
紐約去年跌出排行榜前十名，但這座多元文化城市擁有逾1,000家蔬食友善餐廳，及各式各樣的素食餐廳，重回前十名並不令人意外。
10. 越南胡志明市
胡志明市在2024年名列第十八，今年一舉闖入前十。過去一年，胡志明市的素食餐廳數量激增41%，共有逾超過1,200家蔬食友善餐廳。
其他蔬食友善城市
HappyCow的最新報告顯示，排行榜前十城市的素食餐廳成長速度趨緩，但值得關注的是有更多新的國家及城市進榜，凸顯蔬食影響力正向外擴展，遍及全球。
報告指出：「在蔬食產業面臨挑戰的年代，幾乎所有列入評估的城市，其素食產業都有顯著下滑，部分因素是一般餐廳開始提供更多蔬食選擇，加劇競爭；加上通貨膨脹、租金上漲以及因居家辦公，用餐人潮減少，讓利潤較低、遵循高成本道德標準的蔬食產業面臨艱鉅挑戰。」
好消息是，全球各城市對蔬食友善餐飲的需求仍延續強勁成長勢頭，排名第十一至二十五名為波蘭華沙、日本東京、葡萄牙波爾多、泰國曼谷、捷克布拉格、法國巴黎、美國三藩市、台灣台北、新加坡、丹麥哥本哈根、德國漢堡、西班牙馬德里、奧地利維也納、巴西聖保羅、德國慕尼黑。
全球除了這二十五座城市進榜，世界各地的蔬食餐廳、商店和社區正不斷擴張，對蔬食者越來越友善，素食主義必將持續影響全球飲食文化，為既有的蔬食重鎮和新興蔬食友善城市創造更多的植物性飲食選擇。
轉載自蔬福生活：
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