端午節不只吃粽子，其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵！傳統習俗中端午有「吃五黃」和「養正氣」的說法，然而，現代人因生活忙碌和飲食習慣改變，讓許多健康觀念漸漸被遺忘，民眾常因食用過量粽子，導致消化不良等腸胃問題。

營養師孫語霙分析各種粽子除了熱量外的營養問題，並提出端午「新五黃」（地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果）、分享五種高營養密度食物，讓民眾在享受粽子美味之餘也能兼顧健康。

農曆五月五日為端午節，適逢春夏交替、季節轉換之際，時值芒種節氣，天氣炎熱、病菌容易滋生，常引發各種傳染疾病，因此流傳許多驅邪避凶、保護健康的傳統習俗。

習俗中最廣為人知的，是在正午陽氣最旺盛時吸收正能量，如飲午時水、食用五種黃色食物，藉此幫助身體解毒制煞、增加正氣能量，達到驅邪避暑、預防疾病的作用。

事實上「飲午水」、「吃五黃」的傳統習俗原本象徵著古人對於健康的追求，但演變至今，現在最廣為人知的端午習俗就是為了紀念屈原而吃「粽子」，成為端午節的必備元素。

糯米吃太多 腸胃易不適

粽子多以糯米製成，其中亦有驅邪意涵。端午節自己在家包粽、外面買甚至送禮，一般都以粽子為主，常見民眾粽子多到吃不完，連續好幾天甚至連早餐都吃粽子！然而粽子不易消化，容易引起腸胃不適，對於身體更是一大負擔。

孫語霙分享，現在市面上的粽子種類多元，依不同作法及配料，大致可分為鹼粽、客家粽（粿粽）、小米粽、南部粽、北部粽這五種。而其共同的營養問題，在於缺乏蔬果以攝取維他命、膳食纖維等天然營養素。她以端午節「吃五黃」的概念，提出「新五黃」，期望民眾在應景過節大口吃粽之際，也能照顧身體健康。

「新五黃」包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果，且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物，很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。

根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹579」健康飲食原則指出，黃色蔬果大多富含維他命、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素，有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。

地瓜與胡蘿蔔、南瓜，皆富含豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素，非常適合作為早餐食用；黃色彩椒富含維他命A、C、E等抗氧化營養素，可幫助預防心血管疾病。

而黃金奇異果因為富含維他命C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素，可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感。

添加調味醬 注意鈉含量

國泰醫院營養組營養師田宛容提醒，吃粽子若添加甜辣醬、番茄醬、醬油膏、花生粉等，不僅增加熱量，更提高了鈉的攝取，有高血壓民眾要小心；若是吃鹼粽，也可能添加果糖、蜂蜜、砂糖等，糖尿病患者需注意攝取量。

她建議，每次吃粽時務必搭配一盤燙青菜或蔬菜湯，飯後或是餐間再多搭配一份水果，才可達到「天天五蔬果」的均衡飲食。


轉載自人間福報：
https://www.merit-times.co…px?unid=888207

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