一架架的餐車，飄來陣陣的食物香味，金黃色的香酥雞扒、東南亞風味的沙嗲串燒、熱騰騰的章魚燒⋯⋯仔細一看，竟然是素食！不僅如此，餐車上的菜單，所列的盡是素食。這是最近台灣出現的素食小夜市！由多家素食攤商組成，於全台灣「巡境」開檔，每週一會在臉書上公布攞檔地點。素食者如魚似水，專誠朝聖。據聞，人潮高峰時，至少要排隊一小時才能買到美食。

多款創意素食

素食小夜市，可說是素食者的美食天堂。如壽司、小籠包、章魚燒、炸雞排、沙嗲串燒等常見的夜巿小食，都是以菇類、蔬菜、豆製品，並仿葷菜口感烹製而成。如最高人氣的美式素漢堡，雙層麵包夾著蔬菜、芝士、番茄，配上由大豆、小麥調製的素肉，不但賣相可口，而且味道與真漢堡相當。著實令大批粉絲為之「瘋狂」，並在臉書上留言，祈請素食小夜市，早日乘願而來，到家鄉快閃。

價格合理親民

美食與高價不一定畫上等號。素食小夜市的美食，價格合理，如素食新鮮手做的壽司，只需十元新台幣；香辣雞排五十元；香燈烤鴨素漢堡六十元。此外，貼心的餐車老闆，更會依據顧客的飲食習慣泡製食物，顧客只要在點餐前跟老闆說明即可。

素食小夜市的發起人

這個人氣素食小夜巿，原來源於兩個素食男人的相遇：「樹巢蔬食」餐車的老闆黃玴賢；素食漢堡的老闆喬治。

日前，他們接受《天下雜誌》訪問時透露，這個小夜市的概念於兩年前產生。當時喬治到竹南，巧遇黃玴賢，二人成為彼此的忠實顧客。當時黃玴賢靈機一觸，邀請喬治和來自雲林的素食章魚燒餐車，一起在他的餐廳門口擺檔。由於喬治漢堡的名氣，吸引不少顧客。沒想到當時的三台餐車，卻形成了今日的素食小夜市。

喬治在訪問中表示：「在鄉下地區，賣素食如果孤軍奮戰，有些都撐不久。把大家聚在一起，加上我在網路上的關注度，可以幫忙增加曝光機會。」