根據近日發表在開放獲取期刊《BMC醫學》的一項研究，每週吃五次或更少的肉與較低的總體癌症風險相關。

英國牛津大學科學家通過分析英國生物樣本庫472,377名成年人的數據，調研飲食與癌症風險之間的關係。這些參與者年齡在40—70歲之間，他們會報告自己吃肉和魚的頻率，研究者則利用健康記錄，計算他們平均十一年內新發癌症的發病率。

研究人員還考慮了糖尿病狀況以及社會人口學、社會經濟和生活方式的因素。有247,571名（52%）參與者每週吃肉五次以上，205,382名（44%）參與者每週吃肉五次或以下，10,696名（2%）參與者只吃魚不吃肉，還有8,685名（2%）參與者是普通素食者或嚴格素食者。參與者中有54,961名（12%）在研究期間罹患了癌症。

研究人員發現，與每週吃肉五次以上的人相比，總體癌症風險在那些每週吃肉五次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴格素食者中降低了14%。

把特定癌症的發病率與參與者的飲食習慣相比較後，團隊發現，每週吃肉五次或以下的人，罹患結直腸癌的風險比每週吃肉五次以上的人降低了9%。他們還發現，與每週吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的風險在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。

遵循普通素食習慣的絕經後女性，死於乳腺癌的風險比每週吃肉五次以上的女性低18%。但是研究結果表明，這是由於普通素食女性的身體質量指數（BMI）往往比吃肉女性低。

研究人員提醒，由於這項研究的觀察性質，並不能為飲食和癌症風險之間找到因果關係的結論。另外，英國生物樣本庫的飲食數據是在一個單一的時間點上收集的，而非一個連續的時間段內收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。

轉載自科技日報：
http://digitalpaper.st…nt_531222.htm?div=-1

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