英國的維珍鐵路（Virgin Trains）是英國第一個提供素食菜單的列車運營商。自2018年起全時段提供素食餐，因應日益漸增的素食人口，滿足務實者的權益。因為英國素食人口快速增長，英國更多鐵路公司開始注意素食者龐大的人群，並紛紛效仿維珍鐵路為乘客推出素餐服務。目前英國十二家主要鐵路公司中，已有七家開始推出素食餐，另外五家鐵路公司也即將推出素食餐。

維珍鐵路的菜單清楚地標示蛋奶素、純素和無麩質等選項，以方便乘客依據自身的飲食習慣做選擇。菜單包括意大利麵和馬鈴薯製作的素食早餐杯。另外標準及頭等車廂中為客人準備了以大豆為原料的植物奶飲品。

根據報道指出，在2018年英國僅有兩家鐵路公司為乘客提供素食餐，因此英國素食協會（The Vegan Society）為此組織了遊行。要求鐵路運輸公司提供素食選擇。由於這項運動，英國的維珍鐵路、東米德蘭茲鐵路（East Midlands Trains）、大安格利亞鐵路（Greater Anglia）、大中央鐵路 （Grand Central）、越野鐵路（Crosscountry）、大西部鐵路（Great Western Railway）和赫爾鐵路（Hull Trains）都開始向乘客提供素食餐點。

維珍鐵路發言人表示，在列車為乘客提供素食選擇，是對英國日益增加的素食人口所作出的回應。任何素食類別都有照顧完整，純素客戶也有依照需求準備了純素餐，以便他們登上火車時能夠安心就餐。

維珍鐵路補充，乘務員非常努力地確保頭等車廂和標準車廂菜單的一致性，素食菜單上的所有餐點都非常美味。我們希望提供的素餐服務能夠吸引更多的素食者，同時也能夠令非素食者感到滿意。

而台灣的台鐵也有提供多款素食便當在火車站及火車上販售，方便素食者外出時有多元的飲食選擇。

目前全球素食人口快速增長，許多的企業紛紛開始重視素食群眾，像是台灣的星巴克、路易莎、統一超商、全家便利商店等企業，皆陸續推出各種素食選擇，讓素食者外出飲食更加便利。

轉載自人間福報：
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=4747

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