搭飛機出外旅行，航空餐是非常重要的一環，現今因環保意識的崛起，許多航空開始選擇對地球較為友善環保的選擇，根據外媒VegNews報導指出，美國聯航在部分航班頭等艙及機場休息室菜單中加入素食餐，並且與「不可能的食物」（Impossible Foods）合作提供兩種蔬食餐點──由植物牛肉和植物香腸製成的航空餐，搭配意式番茄醬和花椰菜。

VegNews報導中指出，美聯航獨家 Impossible™ 肉丸碗現在已經在美國本土 800 英里（1,287公里）以上所有國內航班的頭等艙供應給乘客。另外在芝加哥、洛杉磯、紐瓦克和三藩市的美聯航 Polaris® 休息室也提供 Impossible™ 香腸。

美聯航提供的餐點有Impossible™ 肉丸碗，底部是庫斯庫斯米Couscous，上面放不可能肉丸及綠花椰菜，還有意式番茄醬做搭配，另外還有不可能的漢堡。

早餐期間，芝加哥奧黑爾、洛杉磯、紐瓦克和三藩市 Polaris 等機場休息室也有提供不可能食物的煎蛋卷，並在自助餐中提供不可能早餐肉餅。

提供植物肉蔬食餐  可減少地球碳排放

達美航空的客艙服務高級副總裁 Kristen Manion Taylor 表示，「像 Impossible Burger 這樣的植物肉不僅美味可口，而且對環境更好，生產所需的土地和水要少得多」。促進健康是達美航空的使命之一，而美聯航亦致力於提供最高質量的客戶體驗，相信乘客也會喜歡這些蔬食餐點。

不可能的食物銷售高級副總裁 Dan Greene 在一份聲明中表示，生產動物源性食品的溫室氣體排放量佔全球高達 17%，不可能食物肉類替代品可以減少 75% 的土地使用量、節約85% 的水和減少90% 的溫室氣體排放量，希望未來可以提供更多對動物及環境友好的食物選擇。

根據研究，航空旅行業約佔美國溫室氣體排放量的3%至4%，包括提供動物產品的菜單。除了達美航空和美聯航，其他航空公司也準備開始尋找更環保的蔬食餐選擇。而在2018年，紐西蘭航空是第一家嘗試加入不可能食物植物漢堡的航空公司。

據阿聯酋航空稱，蔬食餐很受歡迎。 在2019年1月，這家中東航空公司增加了多種蔬食選擇，例如蘑菇餛飩、蔬菜配蒸粗麥粉、紅薯扁豆菠菜燉素肉配蒸糙米、素食巧克力蛋糕和奇亞籽布丁等。該航空公司在一個月內售出了 20,000 份純素餐點。

轉載自蔬福生活：
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=4973

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