澳門的素食人口正不斷增長，澳門素食文化協會近日發起請願，希望政府為市民創建更多素食空間，獲逾2,000名市民簽名支持。

這個聯署活動於8月下旬至9月中旬發起，兩周內收集了超過2,000名市民簽名支持，協會於9月29日到政府總部遞交請願信。協會監事長李富安表示，澳門的素食人口正不斷增長，「澳門愛素食」的Facebook群組更有逾13,000名市民加入，希望政府可以在醫院、學校和監獄等公共場所，為市民提供更多元化的素食選擇，又建議政府推廣素食營養知識和環保低碳生活 。

澳門的素食者Shirley接受《論盡》媒體訪問時表示，近年澳門的素食餐廳數量增加，她並不認為茹素是一件不方便的事，而她也會與親友到「葷素共融」的餐廳用餐。另一位素食者美玉接受訪問時也表示，這十年以來，當地的素食店多了，即使是一般茶餐廳，大多有兩三款素食可供選擇。餐廳的素食選擇種類亦增加，除了中式外，亦有西式和泰式等；此外，吃素的市民也越來越多。

近年來，素食於世界各地掀起了飲食新趨勢。英國食品標準局（Food Standards Agency）的調查顯示，2014年至2019年間，英國素食者人數增加兩倍，到了2019年已經有600,000素食者，約佔總人口1.16%。香港的素食人口近年來亦大幅增長，根據Green Monday的研究，2008至2014年間，香港有素食習慣的人口由350,000增至160萬，增幅超過四倍。素肉研發亦備受關注，吸引比爾蓋茲等人投資，而素肉亦漸漸進入主流市場。尼爾森（Nielsen）調查公司的研究報告指，美國的素肉銷售量增加了264%。


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