中國的肉食市場原本是全球最大的，但隨著市民的健康意識逐漸提高，近年來素食人口日益增加，肉食銷售量亦隨之下降。

印度新聞信託社（Press Trust of India）報道，上海2012年有四十九間素食餐廳，五年內數目增加至100多間。中國茹素人口上升，肉食銷售量亦隨之減少。歐睿國際（Euromonitor）的研究指出，中國對於豬肉丶牛肉及家禽的需求逐年減少。中外對話（Chinadialogue）網站亦報道，中國的豬肉銷售量由2014年的4,249萬公噸，下降至2016年的4,085萬公噸。

中國蔬菜及水果的入口量，亦隨著茹素人口增加而上升。根據聯合國貿易和發展會議（UN Trade）的研究報告，中國2010年至2016年間的牛油果進口量，增加了13,000倍之多。報告又指，中國有不少飲食指引都呼籲市民進食更多健康丶環保的蔬果，這促使了蔬果進口量上升。中國的肉食工業每年排放1.5億公噸二氧化碳，環保問題不容忽視；國民減少肉食需求將有助保護環境。

新華社2014年一份報道指，中國有逾5,000萬素食人口。印度素食者的數量為全球之冠（逾3.6億），隨著素食在中國興起，中國的素食人口會否與印度並駕齊驅？


參考資料：

China going vegan? Massive decline in meat consumption, vegetarian restaurants double in 5 years in Shanghai（Financial Express）