香港爆發第五波疫情，確診個案不斷攀升。兩位素食廚師，「素食教煮」鄺梓罡（Ken Kwong）和身兼營養師的私房菜主廚Marco Lo，近日研發健康菜色，與大眾同心抗疫。Marco同時身體力行，加入義工隊列，支援缺乏足夠食物的隔離家庭。
抗疫要「素」
Ken在Facebook表示，健康營養的素食有助增強自身免疫力；配合適量運動、曬太陽以及正念，便能保護好自己。
他最近研發多種健康新菜色，包括薑黃桃膠素叉燒包，養生純素薑醋、生機韓式純素泡菜等，希望與大眾同心抗疫，與地球共生息。
根據台灣素食營養學會報道，一項發表在醫學期刊《Gut》的研究，發現飲食習慣會影響新冠病毒的罹患率，以及確診後引發重症的機率。2020年，近五十九萬來自美國及英國的市民參與研究，結果發現，健康素食者患新冠病毒的風險降低了9%，而染疫後患重症的機會率降低了41%。
攝取足夠的維他命A、C、E，有助增強免疫力，降低感染呼吸道疾病的機率。素食中含有豐富膳食纖維、維他命A、C、E、葉酸、礦物質（鎂、鉀等）以及植化素（如類胡蘿蔔素及茄紅素等），可增加免疫力，有助預防疾病。
擅長設計及烹調各國菜色的Marco，近日亦以十多年烹調藥膳經驗，研發十全素薑醋，加入黃耳、木耳等食材，讓注重健康的素食者及時進補，增強抵抗力。
支援有需要的隔離家庭
社區個案持續增加，不少病人需要家居隔離。Marco在Facebook表示，當中有許多低收入家庭、獨居長者等急需藥物及食物支援，呼籲大家關注。他近日協助收集及捐贈必理痛退熱、維他命C補充品、寶礦力粉等，希望陪伴有需要的隔離家庭度過難關。
他說：「只在乎甚麼事應該做，不在乎（事情）有多困難。」不少市民留言響應，並協助收集物資。
「Veggie 365」素食平台與Ken和Marco合作，分別推出《素食教煮》和《地中海素Guide》系列烹飪教學。讀者可點擊以下連結，了解他們的煮素心得和秘訣。
《素食教煮》
https://bit.ly/3srFblz
《地中海素Guide》
https://bit.ly/3srRfU0
延伸閱讀：
「素食教煮」鄺梓罡發願推素，源自他和慈濟的深厚因緣，還有媽媽和朋友的支持
