此時此刻，人人都為抗疫花盡心思。這裏介紹一款小炒，讓大家在疫情中輕鬆一下，感受這道素菜的味道和意義。
白色的百合，從食療角度有潤肺益氣的功效。在對抗新冠狀病毒肺炎的食譜中已有不少人介紹過。不過這道菜還有其獨特之處，值得推薦。
字面上「百合」已帶有「和合」之意。它的色味平和，易於配合其他材料，是素菜中的「百搭」上選。
這一道素小炒，特别之處是將百合磨成茸，調成芡漿，發揮它「和合」的作用。可與其他豐富維他命的材料煮成一碟分量十足的素炒。
食材（四人分量）
配料A：
蓮藕、粟米芯、冬菇，各三分之一食碗，切成小塊。
配料B：
荷蘭豆、秀珍菇、小蕃茄，各三分之一碗，切成小塊。另加紅椒一個，亦切成小塊。
百合茸芡漿：
鮮百合一大個，用一碗冷開水放入攪拌機打成漿備用。
杞子十數粒（不用打碎）。
煮法：
用一湯匙植物油起鑊。
以小至中火先將材料A炒勻，加入糖鹽少許。上蓋以小火焗煮一分鐘。暫放碟備用。
再把材料B同樣處理，然後暫放碟備用。
繼而是煮芡汁。用半湯匙油，中小火起鑊，倒入百合漿，加適量糖鹽，慢火煮到滾熟，小心變焦，味不要太濃。再落杞子，加少許油，令色澤光亮。熟後暫放碗備用。
材料A和B再放入鑊，以中火一起炒勻，時間要短和快，然後立即上碟。隨即把碗中芡漿淋上即成。
心得分享：
這道菜煮法簡單容易，含豐富營養和纖維。適合男女老幼食用。
預備材料時，觀賞食材的質感和色彩；專注洗切，動作徐而不疾；炒煮時用中小火，不用猛火，否則材料易焦。食用時享受熱騰騰的感覺，觀賞繽紛的色彩，感受百合漿的滋潤。整碟菜有脆、甜、香、滑多種層次。
其實，這款素菜設計很有彈性，可隨緣製作。例如，喜歡材料大塊一點、有嚼口的，無需切得太碎。喜歡多點紅色、黃色或綠色素材的，也可自己增減調校。
特别要提的是，百合打成芡漿，上碟時不見果實的樣子，但香氣、味道和營養都能發揮出來。芡漿色白清澈，透出下面各種食材的色澤。百合的角色在這道菜中十分「謙卑」，變身為芡漿後，扮演著「和合」其他食材的作用。所以本菜名為「和合增福」。祝福各位都與家人朋友、共事者，身口意俱互相和敬，同修道業，福慧雙全。
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