我還在唸大學，年紀還小。想不到眼前這位素食餐廳副主廚師鄺梓罡（Ken），竟然與我年紀相若。

二十六歲的Ken顯然與佛有緣，他學習烹調素食的動力，來自希望讓別人吃得更加健康的心願：「在香港慈濟做義工時，師姐跟我分享了許多吃素的好處：多吃素不但對身體好，還能夠保護地球，例如，畜牧業排放的二氧化碳量比所有汽車所產生的還要多。煮丶吃素食在幫助自己的同時，也可以幫助他人，所以我就嘗試在煮素食這方面發展。」

我不常吃素，對素食認識不深。就是那些淡而無味的蔬菜嗎？還是那些偽裝肉食、依靠香濃調味料來吸引人的素料呢？不，素食原來可以繫健康丶美味丶佛法和創新於一身，「悠蔬食」的副主廚師Ken，就以行動證明了這一點。

推開餐廳白淨的一道門，冰雪藍色沙發與白晢牆壁丶餐椅相襯的設計，精緻簡約的銀餐具，開展出一種淡雅自然丶舒適清新的感覺，而冰雪明亮的藍，似象徵青春和活力，也標誌著店主和廚師推廣素食的夢想。午後的陽光清淺，Ken將他的經歷娓娓道來。

眾生皆有靈性，應對生靈慈悲

Ken在慈濟當義工期間，有師姐介紹他到台灣著名的春天素食餐廳當學徒，學習素食烹飪。在台灣當學徒的那一年裏，他接近全素，但仍間中吃肉。直至前年，Ken參加了慈濟的水懺活動，讓他明白了何謂因果。

「蠢動含靈多樣，同生同息同眠……」莊嚴清淨的樂韻，縈繞在慈濟舉辦的水懺法會之中，也在一位年輕人的心裏播下了種子。「在水懺序曲《一性圓明自然》中，這一句對我影響最深。」茹素三年的Ken，還記得當日證嚴上人在法會上一再強調，萬物皆有靈性，勸喻眾人戒殺持素。

Ken決定吃全素，出於他愛護生靈的心意。「參加水懺活動，讓我明白了甚麼是因果。我不想有動物為了自己的口腹之慾，要犧牲自己的生命，希望可以將這個道理傳達予他人。加上我的夢想是開辦一家素食餐廳，自己當然要身體力行，所以就轉吃全素了。」

將善意的種子，撒播田野

談到自己的家庭，Ken說他的婆婆是開大排檔的，母親亦廚藝了得，故此，他自小就對煮食有濃厚的興趣，對烹飪也素有研究。不過，這個家庭特別之處並不止於此，Ken的父母都心地仁善，喜歡幫助他人，特別是父親「豁出去」的精神，「自己也快不行了，還是要幫忙呢！」言辭之間，Ken流露了由衷的敬意。

當然，做善事也需要能力的，Ken希望吸引更多香港人（特別是年輕人）吃素，如果生意興隆，便可以到學校派發免費素食餐盒，將更多的素食種子，傳播給小孩子。

轉眼便是晚市開市的時候，Ken穿上廚師服，開始準備晚市工作。而這一晚，是種種因緣和合的結果——在擅長煮食丶熱心助人的家人陪伴下成長，在慈濟學習煮素食丶聆聽佛法，以至師姐介紹他到台灣當學徒，經過醞釀，到今天，種子已經開花結果，他已成為一家素食餐廳的廚師，而新的種子又會誕生，並傳播到更遠的地方。

新派素食，吸引年輕一代

我不常吃素，很是期待這家餐廳能給我帶來一些衝擊，不管是思想上的還是味蕾上的。Ken知道，年輕人喜歡新穎，傳統的素食烹調方式已經不能吸引年輕人。「我的方向是煮一些新派的西式素食，會參考外國餐廳的菜式設計，也會聆聽一些 台灣朋友的意見，希望可以吸引年輕人吃素。」Ken既然如此了解年輕人的心意，我相信，是晚的菜式定能吸引到我的。

首先上桌的是松露椰菜花忌廉湯，新鮮足料，細碎的松露和椰菜花蓉伴隨著淡淡芳香，入口鮮甜。之後是豐富的前菜，包括紅甜菜合桃蘋果丶芝麻醬甘筍拌粉皮和田園鮮 蔬沙律，芝麻醬粉皮爽滑惹味，鮮菜沙律清新可喜，而紅甜菜色澤鮮艷，可觀開胃。主菜則有紅咖哩野菜丶煎印度薄餅和珍珠糙米飯，香甜微辣的紅咖哩，配以彈牙的飯粒丶鬆脆的薄餅，可說是絕配。還有招牌香芒牛油果苜蓿芽手卷，香軟鮮甜的水果伴以脆口的紫菜，吃著吃著，竟吃出了幸福感。只聽得有人說：「好滿足啊！」

我們像是有第二個胃似的，享用完豐盛的主菜後，期待甜品上桌。甜品是雲石乳酪蛋糕，蛋糕甜而不膩，乳酪味濃郁。甜品是餐廳自製的，我說：「這甜品實在比專業的餅店做得更加好吃。」旁邊的攝影師立即和應稱是。用餐後，我想起Ken剛才說過：「我希望客人在吃的時候，分不出這是素食還是肉食」，才發現我的確忘記了自己在吃素。

曾聽說過，當一個人快樂的時刻，是不會去注意自己是否快樂的。我想，享受用餐時刻之際，你才不會去想那是素食還是肉食呢！ 或許，同樣地，當一個人全心全意推廣素食，讓別人吃得更健康，他也就不會去留意，到底幫助的是別人，還是他自己了。