素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

後天（6月22日）便是端午節；隨著近年越來越多人注重健康，素粽亦成為慶祝佳節之選。趁著端午節前夕，「素食教煮」鄺梓罡（Ken Kwong）及「地中海飲食營廚」盧思偉（Marco Lo）不約而同率領各自的義工團隊，製作別具特色的素粽，派發予長者及基層人士，讓大家吃粽吃得健康之外，還吃到一份善心，過一個溫暖的端午節。

Marco與素食工場合推粳米粽　更易消化、更有營養

以往多年的端午節，Marco均會聯同公共營養發展協會一班義工包粽派粽；今年他們首度跟素食工場「善膳工坊」合作，以粳米取代糯米，製作出素薰鴨粳米粽和十穀素粽。身兼營養師的Marco，表示粳米一樣有糯米的煙韌口感，但更有營養價值，「粳米的蛋白質十分豐富，有助心血管健康；而且容易消化，就算是患有痛風的朋友也可吃！」加上今次製作的是純素粽，比一般市面端午粽更低鹽低油低糖，符合地中海飲食準則，很適合長者享用。

受惠對象：老人院長者及基層家庭

「善膳工坊」的月桂師姐表示，純素粳米粽是十多年前普明苑的法師和義工一起設計，希望讓不同人士也能吃到。而為了準備今次素粽派發善舉，月桂師姐和一眾義工每天一大早回工場準備食材，然後開始包粽、蒸粽；待蒸完放涼後，便可放入雪櫃冷藏。到訪當天，Marco和義工們將一箱箱素粽送往馬鞍山一老人院，率先跟老友記慶祝端午節。義工團隊稍後也會前往其他老人院及不同區分的基層家庭派粽，為他們送暖。

義工心聲：茹素助我打贏一仗！

和Marco一起做義工多年的麗姐，笑稱自己是農村出身，小時候已學懂包粽。她本身也是茹素者，「我2008年患上直腸癌，其後在中醫建議下『轉素』，最終透過治療和飲食，成功打贏了癌症！」跟麗姐談起，原來她多年前也同用粳米包粽，全因曾患白血病的女兒必需戒吃糯米，她上網尋找資料，發現粳米可取代糯米，便製作粳米粽和家人享用。

素食教煮巧手素粽　如何以純素食材製成鹹蛋黃？

素食教煮Ken今年用作布施派發的健康素粽，以猴頭菇取代葷食腩肉、炸金菇取代瑤柱，還用上綠豆蓉、甘筍蓉和印度黑鹽製成素鹹蛋黃，味道幾可亂真。而一班義工在Ken及Ken媽媽帶領下，眾人分工合作、群策群力下，在短短一星期內製成逾1,200隻素粽，行動力十分厲害！

受惠對象：基層商戶、清潔工和低收入家庭

Ken和義工團隊這次素粽善舉，是跟茹素藝人江美儀及北角新都城百貨合作，眾人希望趁端午節前派粽送暖，讓北角區的基層商戶、清潔工和低收入家庭也能感受到節日的喜悅。

Ken義工團隊成員儀姐，原是Ken素食班學員。她笑言以往未試過包粽，所以今次負責較簡單的量度食材分量步驟。「這是我第一次參與Ken的義工活動，大家合作很投契，也很懂得『執生』，從沒想過可一次過製作那麼多素粽！」

一眾義工義容不辭　冒雨派粽

派粽當天，雖然天公不造美下大雨，但無礙到場義工的善心；其中一位義工麗英更帶同孫女霖霖出席。眾人著上雨衣後前往北角春秧街街市，將素粽派發予街市的基層檔主，還有冒雨工作的清潔工人。其後Ken再跟義工上門拜訪區內長者及基層家庭，也有在百貨店門前「擺檔」派粽予老友記，眾人合力行善，將愛心送給更多有需要的人士。

佛門網旗下「Veggie 365」素食網站一直與Ken和Marco合作，分別推出《素食教煮》和《地中海素Guide》等多個烹飪節目。讀者可點擊以下連結，了解他們的煮素心得和秘訣。

《素食教煮》：https://bit.ly/3srFblz

《地中海素Guide》：https://bit.ly/3srRfU0

《素食教煮》第59集 —— 素瑤柱猴菇粽：https://bit.ly/39KzUOV