素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

每年農曆四月初八是佛誕，佛門網與佛教大光慈航中學自2022年合辦「慶祝2022佛誕系列活動」，透過傳遞佛陀誕生的喜悅及祝福、提升大眾對佛教的認識，並以佛陀的智慧與光明，面對當下時刻多變的世界。

比賽緣起

本年度的活動還加添新意思，首辦「親子環保素食烹飪比賽」，目的為鼓勵大眾以慈悲心推廣素食，透過茹素減碳，帶出保護環境和愛護眾生的意義。負責籌辦是次活動的佛教大光慈航中學劉家發主任表示：「素食可讓我們佛教徒展現慈悲心，希望藉著佛誕這個殊勝日子，提醒我們顧給一切眾生。而素食，就是體現慈悲心的好方法！」

劉主任特別提到，環境災難、全球暖化、碳中和是全世界關注的議題，如果大家多吃素食，相信能有效減少碳排放，達致推動環保護生的目的。「我們也十分強調親子這元素，希望藉這次比賽讓家長和學生多些溝通、多些合作，家庭關係變得更融洽。

營廚Marco、素食教煮任評判

「親子環保素食烹飪比賽」早在4月份報名，兩位評判素食教煮鄺梓罡（Ken Kwong）、地中海飲食營廚盧思偉（Marco Lo）為一眾參賽者設計的素菜食譜評分，最後挑選了七組進入5月11日舉行的決賽。當天Ken因事未能出席，由Marco及劉家發主任出任評判，佛教大光慈航中學梁穎媛校長也有到場為眾人打氣。

這次比賽的評分標準，共分為「環保概念／方法」、「食材選取及營養」、「食譜完整及清晰度」、「食譜創意度」，以及「賣相與味道」。七組參賽者食物風格互有不同，有粵式小炒、西式甜點、中式湯水、日式卷物、生酮飲食等等。各組別在烹調時亦十分投入，家人之間分工合作，合力將他們設計的食譜，在比賽現場還原出來。

得獎菜式 別具特色

經過一輪試食和評分後，評判選出鳳溪第一中學譚樂天同學的「佛誕吉祥燈登登櫈」為冠軍。這道素菜其實是將西芹、鮮百合、甜紅椒、甜黃椒、雞樅菌等多種食材快炒，再放在新鮮炸好的金網皮上，十分吸睛。譚同學和爸爸媽媽表示，這道菜式特別選用當造食材，不但新鮮，也有助減低碳足跡。烹調上亦避免採用長時間燉煮及高溫油炸，既省時、低碳又健康。評判一致認為能體現環保主題，賣相和味道也很吸引。

亞軍是佛教金麗幼稚園張竣然同學和媽媽合力炮製的「五色有營小炒伴椰菜花火龍船」，用上五種顏色的素食食材，能吸收不同種類營養，更對應我們身體五行臟腑。椰菜花火龍船以椰菜花打碎成椰菜花飯粒，生酮飲食的朋友也可品嘗。張媽媽表示，他們在洗菜時會用清水加環保酵素浸泡，而酵素同樣是自己製作，取自平時下廚時的菜渣廚餘等，身體力行減少浪費，值得嘉許。

季軍是保良局梁周順琴小學梁赤燃同學和媽媽合作的「素菜卷伴芒果醬」，菜式以素肉製成日式卷物，再加入心形紅蘿蔔及紫菜卷起，配以新鮮芒果打成的醬汁，擺盤很搶鏡，味道鹹甜皆有，創意十足。

讓素食延續到下一代

總結今次比賽，評判Marco盛讚一眾參賽者都絞盡腦汁，炮製出不同特色素食，還加入環保、健康元素在內，引證素食一樣可以豐富多變。「我覺得最有意義是，很多參賽者都是一家人前來參與，將環保素食這個理念延續到下一代，我認為這是今次比賽最重要的意義！」劉主任也表示，現場感受到家庭成員之間彼此通力合作，希望大家完成比賽後，繼續多煮素食、多吃素食，一同加入素食行列！

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