素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
推動素食，是不少佛教團體身體力行支持的信念。三年多年前，佛教慈濟基金會香港分會定期舉行素食班，不分宗教信仰，歡迎任何人士參與，希望透過「教素」，讓學員可在家中多煮素菜，感染身邊更多人了解茹素的好處。不要看輕這些細微的生活影響，證嚴上人說過，人人應從自己的生活做起，衣、食、住、行簡單一點，節能減碳、惜福愛物的小小動作，就能對保護地球環境產生大大效應（註1）。多吃素食，就是其中一個簡單又節能的方法，同時有助淨化我們身心。
為家人健康著想 參加慈濟素食班「學素」
慈濟素食班其中一位學員Peggy，茹素前已熱愛下廚。自去年參加素食班後，從擔任素食餐廳主廚的志工導師鄺梓罡（Ken Kwong）身上偷師不少。早前她更在素食班上，和其他學員分享自己的「轉素」故事。原來當初她萌生茹素的念頭，主要是擔心現今的葷食肉類添加不少激素，影響家人健康，尤其是3名成長中的女兒。「但起初不懂怎樣煮素，以為來來去去只是蔬菜。參加了Ken Sir的素食班後，才知道素食原來可以這麼多變化！」
Peggy笑言自己脾氣較暴燥，「我以前常常會罵人，3名女兒往往是『受害者』。」數月前她正式成為素食者，發現自己脾氣改善了不少，更開始懂得放慢腳步，享受當媽媽的樂趣。飲食口味上的轉變，亦令她跟以往喜愛的葷食斷捨離，「叉燒曾是我的最愛；但現在我嗅到它的味道時，竟多了一份臊味。試過和朋友飲茶，大夥兒點了叉燒飯，我吃了一口已立時吐出來！」
女兒愛上素食 丈夫同支持
Peggy身體力行「轉素」後，在家中多煮了素食，亦令3名女兒出現微妙變化。「我煮了素菜，通常不會立刻告訴女兒那是素食，她們吃後也沒有發覺，還以為是葷食呢！」在Ken Sir的慈濟素食班中，她學會了各種新派素菜如日式牛蒡炊飯、泰式素肉冬蔭湯、純素菠蘿炒飯等等，回家後如法炮製；又自創將柚皮代替豬肉，製成素食版菠蘿咕噜肉，3位千金也大讚好味，漸漸令她們愛上素食。
Peggy表示，現時她在家中只會煮素食，「外出用餐則由家人自由選擇，但囡囡也會揀素食餐廳。即使是學校的飯餐，她們也主動多選素食菜式！」Peggy的丈夫也以行動支持，即使家中吃全素，他亦未有抱怨，Peggy笑稱：「丈夫要求不多，只要得吃，不論葷食素食都可以！」
重製素食班素菜 勇奪烹飪比賽冠軍
早前Peggy參加了一個社福機構的烹飪比賽，主題是便宜、好味又有營養的食物。她炮製一道純素荷香生炒糯米飯，都是從Ken Sir素食班學會的菜式。「比賽時，我發現其他對手都是煮葷食，當時心想贏的機會不大吧。」豈料最後真的由她贏得冠軍，絕對喜出望外。「可能因為煮素菜，食材相對較便宜；我也加了不同顏色的蔬菜在內，既美觀，又包含各種營養。」再次證明食物最重要是好不好吃、營養是否足夠，而非葷和素的區別。
瑜伽導師愛素食、愛分享
當日和Peggy一同分享素食的學員，還有茹素多年的Mabel──原來她同為Peggy的瑜伽導師，當日正是她推介Peggy一起參加素食班。「我很欣賞Ken Sir，他是一位用心推動素食的年輕人。我曾往他主理的素食餐廳用餐，發覺食物真的很美味，賣相也很精緻。由他親身上場教煮素食，一定能令學員獲益良多。」Mabel當年為顧及健康而「轉素」，自言也很喜歡下廚，更愛和朋友分享素食、推介素食。「以往和朋友飲茶，他們很驚訝我竟可用煎堆送飯！後來他們主動遷就我，由我帶他們『找素』，漸漸讓身邊朋友也知道，原來素食一樣可以很美味。」
瑜伽導師愛素食、愛分享
當日和Peggy一同分享素食的學員，還有茹素多年的Mabel──原來她同為Peggy的瑜伽導師，當日正是她推介Peggy一起參加素食班。「我很欣賞Ken Sir，他是一位用心推動素食的年輕人。我曾往他主理的素食餐廳用餐，發覺食物真的很美味，賣相也很精緻。由他親身上場教煮素食，一定能令學員獲益良多。」Mabel當年為顧及健康而「轉素」，自言也很喜歡下廚，更愛和朋友分享素食、推介素食。「以往和朋友飲茶，他們很驚訝我竟可用煎堆送飯！後來他們主動遷就我，由我帶他們『找素』，漸漸讓身邊朋友也知道，原來素食一樣可以很美味。」
談到Peggy，她也很高興能感染對方茹素，更感動是連帶其3位女兒也愛上素食。「Peggy的囡囡很乖，她們接觸了素食後，更主動提出將本來買生日蛋糕的錢拿去布施，捐給佛堂。更笑稱媽咪生日時一樣要捐錢！」
志工導師感想：自己獲益最大
跟Mabel一樣，素食班的靈魂人物Ken Sir最開心是令更多人認識到素食好處，跟葷食相比更毫不遜色。談及三年多以來主理素食班的體驗，他沒想到影響力比預期更大。「當初只是想，如果能令學員多吃素，在家中煮多一、兩道素菜，已經很好。當我知道Peggy更影響家人一起吃素，確是意料之外的鼓舞。」
不過，Ken Sir認為自己才是素食班的最大得益者。「三年多以來，我在慈濟素食班教授了數百款素菜，當中盡量不會重覆食譜。而每道素菜，必須要自己先試過、認為好味道後，才會教其他人。由於素食班學員多為家庭主婦，在設計菜式時，我亦要選取容易買到的食材，方便他們如法炮製。」Ken認為擔任素食班導師，能推動自己進修廚藝知識、學習更多不同風格的菜式，令自己不斷進步。「這數年在素食班的訓練，還有助改善自己的口才、表達能力呢。」而慈濟素食班亦由最初十多人報名到現在多達七、八十人參加，規模越來越大。相信Ken Sir播下的素善種子，日後會令更多人了解到素食的真善美。
註1：
