素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
素食風氣日盛，近年不少人為環保、為健康，紛紛成為素食者；就連餐廳也「轉素」，加入素食大軍──說的是位處深水埗隱秘後街的「素年」。餐廳本是開業多年的葷食西式扒房，自今年年初轉為素食Café。店主Kay更為此辭去工作，全身投入經營小店。為何他有這個決定？何解他有這份決心和勇氣？
「開設素食餐廳，是我和太太的夢想！」這是Kay夫婦倆近年茹素後，漸漸萌生的想法。「成為素食者後，我和太太每次外出，得四處尋找素食餐廳，惟當時市面上選擇仍不算太多，便想到不如由我們開一家合自己心水的素食小店吧！」
理想與現實：開店初期，我瘦了二十磅！
今年年初，Kay有份投資、由舅父擔任主廚的西式扒房剛好租約期滿；舅父自感年紀已大，打算退休。Kay認為一下子放棄多年的餐廳有點可惜，決定接手把它改為素食餐廳。「我本身是教師，起初以為可一邊教書、一邊開餐廳。但做下去才發現一點不容易！」
在跟舅父合資經營扒房期間，Kay甚少參與店內工作，頂多只是拍拍照片放上社交平台宣傳。對飲食業「零經驗」的他，自開設「素年」後事事得要親力親為，大半年來碰過不少壁。「回想開業初期最困難之處，就是人手不足。」餐廳打開門面做生意，不能沒有人在場。那時他方知道當初想法太理想。
「後來我跟學校商量，轉為0.6教席老師（即大概半職），不用再兼顧校內行政。每當放學，甚至中間有空堂，我便跑往餐廳開工！」Kay嘗試兩邊兼顧，結果「兩頭不到岸」，更捱壞了身體，短短個多月瘦了二十磅！最後，他還是決定提早辭退教師工作，全身投入餐廳的工作。
多元食物風格：滿足不同素食者的需求！
「其實早在年輕時候，我已想過開一間唱片店或Cafe，讓客人安坐店內，好好享受食物和音樂。」走進「素年」，地方雖不大，裝潢設計甚有簡約氣氛，是時下流行的文青風格，店內常播放著時而輕柔、時而跳躍的音樂，令人感覺舒服自在。不過，一間餐廳要吸引客人到訪，食物仍是最重要一環。
「我們是小店經營，不能提供太多選擇，但仍會盡量滿足不同類型素食者的需求。」翻開餐單，包括了日式、西式、泰式等不同風格素食，大多是Kay和太太的主意，然後跟廚師團隊一同商討如何製作，當中清楚列明哪些菜式是蛋奶素、五辛及純素，一目了然。「我們亦選用了近年流行的新派健康素肉，製作模仿葷食的菜式，很受非素食的客人歡迎！」
愛與客人交流：不少更成為朋友！
開業大半年至今，Kay感恩餐廳現已漸上軌道。「開業初期，主要是素食者前來捧場，以行動支持新的素食店。」後來客人層面越來越廣，他估計現時佔了七成為非素食者，不少更成為「熟客」，令他大感高興。
「開設素食餐廳，我最希望是鼓勵更多人每星期多吃一、兩餐素食！」Kay分享，有熟客一開始只是陪太太前來吃素食，「他吃過我們的素菜後，大讚味道很好，之後便常常前來，後來更成為朋友呢！」Kay很喜歡跟客人互動交流，分享彼此對素食、音樂的喜好。這是小店才有的貼心待客之道，也是「素年」成功的原因之一。
未來期望：為100%純素而努力！
Kay以往擔任老師期間，常常要為學生評分。現在當了餐廳店主，他又如何自評過去大半年的表現？「總體來說是滿意的，大致做到當初自己所想的東西。」未來又有甚麼改進空間？「希望『素年』日後能成為純素餐廳。現時基於食材成本，我們未能提供100%純素菜式。但若客人要求，我們又做到的話，是可以將菜式轉為純素製作。」談到餐廳的英文店名「Years」，正代表著Kay對「素年」的期望，希望餐廳能長年經營下去，讓更多人體驗素食的好處。「我還希望，『Years』能發展成一個生活品牌，不止素食，還是一種健康、環保的生活態度，彼此一同合力，減少對地球的傷害。」
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