素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月也會推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
證嚴上人在她的著作《年年三好三願》中，誠願大眾落實「口說好話以淨化人心、身行好事以祥和社會、心發好願以天下無災」，是為「三好三願」[1]。其中「身行好事」，上人特別提到眾生皆有佛性，希望大家能做到茹素戒殺[2]。
本著茹素戒殺的發心，慈濟自2016年開始推動「111世界蔬醒日」網上連署行動，至今年年初，已超越111萬人支持（至截稿前共有逾130萬人連署），達成當初訂立蔬醒日的第一個里程碑。慈濟稍後會將這逾百萬個連署交予聯合國，申請將1月11日這天定為「世界蔬醒日」，進一步推動素食。
就在剛過去的1月11日這天，佛教慈濟基金會香港分會也響應「世界蔬醒日」，舉行「素味．親嚐」百人素宴。慈濟志工施頌鈴表示，他們希望藉2018新的一年，邀請和慈濟合作的一眾機構和朋友，包括學校、醫院、宗教團體、社福機構等等聚首一堂，品嚐一頓美味素宴：「來參加的朋友，並非全部是素食者。我們希望藉這次素宴，讓他們對素食有更深入了解，原來素食可以這麼豐富！」如何做到豐富、吸引？重任就交託在慈濟志工、素食餐廳主廚鄺梓罡（Ken）身上。
蔬食三好：減緩全球暖化、有益人體健康、愛護動物
「素食，最重要是好味道，若做得比葷食更美味，就能吸引非素食者開始『轉素』！」推廣素食，正是Ken師兄當年參加過慈濟《水懺》法會後發下的心願。「111世界蔬醒日」提到素食有「三好」──減緩全球暖化、有益人體健康和愛護動物、尊重生命[3]，Ken甚表認同：「素食是護生的最直接方法，讓我們毋須殺害動物。」為準備這一次素宴，Ken召集過往他在慈濟素食烹飪班逾五十名學員幫忙，他更精心設計了十二道各具特色風味的素菜，用上超過五十種蔬食食材，「希望提供多元類別的蔬果，吸收不同營養，讓非素食者明白到，素食一樣含足夠營養，有助我們身體健康。」
除了味道和營養，Ken特別把食材「用到盡」，「例如當造的白蘿蔔，我們先切段，製作一個模仿節瓜甫的素菜；挖出來的蘿蔔心，就取其形製作咖哩白玉丸。剩餘的蘿蔔肉也可用作煲湯材料。」Ken更笑稱這是將「廚餘當上菜」，希望當日參與素宴的志工和嘉賓，能夠體會到這份物盡其用、致力環保減碳的心思。
高永文：開始減吃肉、多茹素！
素宴的十二道風味，既有傳統菜式（花菇扒豆苗）、仿葷食製作（咕嚕猴頭菇），也有創意美食（例如先前提及的咖喱白玉丸），無論賣相及味道均讓到場嘉賓讚不絕口，前食物及衞生局局長高永文當晚是座上客之一，他盛讚慈濟的素食最好味道：「素食如能做到既健康又美味，絕對有助推動香港的茹素風氣。老實說，我平時的飲食不太健康，但最近也開始減少吃肉、多吃素！」
楊大偉：全球七十五億人無分宗教，一起「Go Green」！
當晚另一位嘉實，Green Monday創辦人楊大偉（David Yeung）特別提到，踏入2018年，原來全球人口已增長至七十五億人，代表人類對食物的需求只會越來越多：「新一年新開始，『111世界蔬醒日』代表著人類無分宗教，大家一同『Go Green』。」David表示，現時很多行業已開始推動素食大眾化，「Plant-based Diet」（以植物為主的飲食方式，即素食）是2018年最火熱的飲食潮流，也是讓地球和人類持續發展的最好方法。
百人素宴圓滿舉行，Ken自言首次主理如此大型的素宴，事前有一定壓力：「我也試過負責齋宴，食物份量雖多，但只是製作兩、三道菜。今次則要處理多達十二道菜式，十分具挑戰性。感恩這天有份幫忙下廚的志工，未必位位是大師傳，但大家全程投入，用心就是專業。」Ken希望今晚到場的嘉賓，在品嚐過志工用心製作的素菜後，讓他們有一個「轉念」，開始嘗試多吃素食，並感染身邊的人。
施頌鈴師姊同樣希望嘉賓們經過這一晚後，可以嘗試每星期吃一次素，讓自己腸胃清新一下。如感覺良好，可循序漸進，慢慢增加茹素次數。「希望『世界蔬醒日』能作為一個指標，讓更多人在1月11日這天茹素。現時全球連署支持的朋友已超過130萬人次。未來我們還會推動不同的『蔬醒』活動，繼續和不同機構合作，將素食的種子帶入社區內，在學校、醫院、家庭中萌芽。」
素宴志工分享：學以致用、茹素令身體更健康！
慈濟素食班學員鄧美卿師姊，是當日其中一位在廚房幫忙的志工：「我參加過三期素食班，是Ken師兄的Fans。今次能參與這麼大型的素宴，將以往在素食班的下廚知識學以致用，十分高興！」鄧師姊平時也會為家人煮素菜：「試過跟Ken師兄的方法製作純素蘿蔔糕，家人親友吃過均大讚好味！」
負責素食班工作的慈濟志工張麗英師姊，當日也幫忙在廚房打點：「其實最大功勞是Ken，他安排逾百位志工分工合作，一點也不容易！」張師姊自言以往身體不太好，但自從多吃素食後，健康開始有改善：「希望今晚的嘉賓可以和我一樣多吃素食。我這天在廚房也偷了不少師，回家會煮給家人品嚐！
[2] 同註1
