素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
一年一度的「樂施毅行者」將於11月16至18日舉行，這是香港最大型的遠足慈善籌款活動，參加者為挑戰長達100公里路程，必須要有充足訓練和準備；沿途的飲食補給，更是支撐隊伍完成賽事的動力來源。今年大會主題為「毅行就是變型」，藉此帶出環保護生的「綠色毅行」（Green4 Trailwalker）理念。當中一項重點，就是鼓勵參加者和支援隊伍沿途「多菜少肉」，推動素食毅行。
參加者或會疑惑：素食會否不及肉食般提供足夠能量，令跑山時不易「上力」？茹素一年多的香港長跑好手黃浩輝（輝Sir）告訴大家：絕對不要擔心！
身體力行 鼓勵毅行隊友茹素
輝Sir自2011年參加過香港100越野賽後，至今已在全球各地跑過逾五十場超馬賽事。今年年初，他更挑戰「香港四大山徑超級挑戰賽」，在全程茹素下，成為唯一一位完成全長達298公里路程的香港代表。事實上，早在去年參加毅行者時，他已奉行純素飲食，更成為隊友的好榜樣，大家一同茹素：「最終我們以大概二十五個小時完成100公里，證明素食毅行一樣無問題！」
輝Sir當日「轉素」，是希望提升跑步表現。去年夏天，他前往夏威夷參加一項300英哩（約483公里）的超級馬拉松，獲著名斷臂跑手Jason Lester全程支援，「他只得一隻手，卻可參加三項鐵人世界賽，他還是一名素食者。」這趟不一樣的旅程，讓輝Sir跟Jason有不少交流，獲得很大啟發。「我在回港後決定茹素──既然不少頂級運動員也奉行素食，我也不妨試試！」
毅行推介食物：椰棗、水果、高蛋白素食
輝Sir認為，素食無論對茹素或非茹素的毅行者朋友也有好處：「最簡單如水果，不用煮，只需清洗一下便可吃，對參加毅行的朋友來說十分方便。水果既有能量，還可補充電解質。我們跑山會流很多汗，如體內電解質不足夠，會容易抽筋，甚至影響消化。」輝Sir建議毅行者朋友可多吃蘋果、香蕉和葡萄，他更特別推薦椰棗這款營養豐富的水果：「我認為椰棗是最好的『運動水果』，它的糖分可讓身體直接吸收，毋須經肝臟轉換，效果等同『能量啫喱』（power gel）。」糖分直接轉化為能量後，有助毅行者朋友應付超長途的路程。
輝Sir亦提及蛋白質的重要：「蛋白質有助減慢糖分吸收，不會那麼容易肚餓。」好像豆漿、豆腐花、杏仁奶、紫米奶等都是輝Sir推介的高蛋白質食物。熱食方面，他建議支援隊伍可提供菜飯、素菜壽司、蔬菜卷、腐皮卷等簡單易煮的素菜，無論素食者或非素食者皆適合享用。
「轉素」秘訣：少食多餐、訓練前後需進食
對非素食的朋友而言，如果想支持「素食毅行」，但又有所顧慮，輝Sir認為大家可試試每一星期一次，在訓練之前轉吃素食餐膳，親身感受一下茹素後練山，會否跟平時不一樣。「當然我們也要先認識素食的特點，無疑它的卡路里較肉食少，相對地會較容易肚餓，這是其缺點，必須少食多餐。但素食同時較易被人體吸收，有助身體復原，對運動員很有幫助。」他建議每次運動或訓練前一個小時，吃一份水果或喝一杯果汁，用作補充糖分，應付稍後的運動量。「運動完後即要補充糖分及蛋白質，可再吃另一份水果或飲一杯豆漿，有助身體盡快復原。」
輝Sir表示自已當日「轉素」的過程十分順利，一下子由葷食轉為純素，效果亦立竿見影，令他節省不少心力，「茹素相對簡單，毋須花太多時間去想每一餐該吃甚麼，因為素食本身已含豐富營養。」尤其近年香港流行素食自助餐，輝Sir認為無論是素食、初嘗素食，甚或非素食的朋友也可找到自己喜愛的食物，十分方便。訪問當天正是在「走肉．朋友」素食自助餐廳進行，輝Sir之前在一次素食分享講座中認識了餐廳其中一位負責人，發現大家理念相近，同樣希望推廣素食、運動，由此結緣合作。今年毅行者，餐廳亦有朋友參賽及擔任支援隊伍呢！
支持綠色毅行 為環保出一份力
談到今次再度挑戰毅行者，輝Sir固然會繼續身體力行茹素，他亦十分支持樂施會今屆提倡的「綠色毅行」。據大會表示，他們鼓勵參加隊伍在比賽期間完成四項綠色行動──除奉行多菜少肉的素食毅行，還建議自備可循環再用的水杯及餐具、將用完的鋁罐及膠樽放進沿途的回收箱，以及盡量使用公共交通工具。
輝Sir早前出席大會跟環保團體「綠惜地球」合辦的毅行者宣傳活動，他表示樂見不少跑步比賽已主動推行環保措施，跑手們亦已習慣自備水樽。「我們運動，都是希望身體健康。如果跑山時發現環境被破壞，也會跑得不開心。」而素食，正是環保護生最直接的方法。
