在一浪浪的黑心油風波裡，如何保障自己和身邊人的健康？法鼓山社會大學的烹飪講師張翡珊為此設計了五十個安心素便當，出版成《素便當，好好吃！》一書，兼顧美味與健康，實在為應付黑心油時代的一記妙招。

作者把素食便當設計得多元，也兼具營養均衡的巧思，她提議可在便當中加入多變化的主食增加新鮮感，便當中亦可適量加入根莖類食材及鹹味料理，以增加飽足感，也讓人容易開胃下飯；同時亦要多採用健康的烹調方法，如蔬菜盡量用水炒或汆燙。她也提倡在當天早上做好便當，省卻了翻熱步驟，比一般以隔夜剩菜的方式組成的便當，不但賣相更吸引，也呈現食物的原味，新鮮又可口。

張翡珊特別提到書中「古早味招牌便當」那一系列菜單，堅持不用加工品入菜，以新鮮食材、麵粉和米穀粉做成一般便當裡要有的主菜。書中亦介紹了一系列的手工素製成品如豆包排、香煎馬鈴薯排、蔬菜餅、燕麥棗，芋柳、米丸子等等，當中也不乏拌飯小菜如醃酸薑的簡單製作方法。

深受法鼓山創辦人聖嚴法師影響的她，提到師父的開示：「佛法有八萬四千法門，烹飪也是一種法。」這讓她明白到「佛法即是一種覺醒。」就是發覺食物本有的味道才是關鍵，於是她以簡單的方法、恰到好處的調味料去製作料理，並認為「這些既是烹飪方法，也是佛法。烹調時，以慈悲心體貼眾生需求，這也是一種佛心。」

作者本身茹素十載，最初為了「不與眾生結惡緣」而開始素食。她認為﹕「眾生是平等的，不應爲自己的口欲去傷害其他生命。」當她每次看到小螞蟻在尋找和傳送食物時，為著生存而努力，感動之餘亦帶來反思，「若是自己為求一口飯，而受到傷害，我會如何想？」

書名︰素便當，好好吃！
作者︰張翡珊
出版︰青馬文化事業出版有限公司，2014