隨著香港人口急劇增長，每天從食肆、酒店、街市、食品製造商及住宅收集得到的廚餘數以千噸計。有民間團體提出發展「回收廚餘」作有機肥工業，但政府卻堅守在「廚餘是垃圾」的角度，寧把它拿去堆填區棄置也不願撥款發展有機肥工業。在大家仍為「集體廚餘何去何從」的問題上爭長論短時，我想跟大家說一個有關「廚餘」的有趣故事，這要由六年前說起……

那一天，母親踏自行車到宮原車站迎接剛剛下機回家的我。由於乘早機的關係，抵達車站時已是傍晚，也就是肚子在喊餓的時候。回家路上的食店多的是，這邊漢堡飽店有「新登場」，那邊拉麵店有「季節限定」， 之後還有薄餅店、餃子店、壽司店、便利店等等食肆不斷在沿路夾擊──但無論我有多餓，也決不為面前的誘惑所動，因為我知道全日本最好吃的料理正在等著我，而為我準備這頓料理的廚師正在我身旁！

回到家中泡過熱水浴後，餐桌上已放著新鮮熱辣的炸豬排料理。那時我還是個「肉食女」，只要看到好吃的東西都會即時鯨吞，但面對母親精心安排的自家料理，肚子裡那股衝動即時緩和下來。我就如忘了肚餓那樣，停下半晌，先用心欣賞那份糅合了季節特色、顏色、香味、味道與文化的盤飧 ，繼而才了了分明地一口又一口把眼前那久違了的美食往嘴裡送。

翌日早上，餐桌上等著我的是一客豐富的雞蛋奄列定食。當我開始大口大口地幹掉奄列時，一股似曾相識的味道滲透味蕾，細嚼一會後，我望著母親說：「是炸豬排啊！」母親點一點頭說：「是啊！昨天晚上弟弟沒有回來吃飯而剩下的，現在把它們切成小塊做了蛋奄列，別介意啊！」我微笑搖頭表示不介意，因為實在是好吃。

晚上回家後，母親為我做了茄醬意大利麵，紅彤彤的，看上去令人好開胃呢！當我正開懷大嚼時，一股似曾相識的味道又再滲進味蕾， 我即時望著母親說：「又是炸豬排啊！」四周突然靜了──若這是漫畫的一格，那母親的背部必定給畫上大汗一滴。她帶點不好意思的語氣說：「是啊！因此才拌入茄醬一起煮，那便不容易於吃出隔夜的味道。」我微笑著安慰她說：「沒關係啊！反正這炸豬排肉絲意大利麵很好吃啊！」她笑笑望著我說：「今天是最後，明天不會再有炸豬排了。」聽見她這樣說，我竟有點失落。望著盤子，感覺它變成了馬戲班表演場地，而班主卻剛宣佈 ：「 今天是大象最後一次表演，明天牠便退休了。」噢！為了歡送我盤子上的「大象」，那晚我吃了兩盤意大利麵。

翌日早上，我吃著母親為我做的厚蛋三文治，大口大口的，味蕾上只留下淡淡的香草味與鮮奶味。未待吃完第一件，我已肯定「大象」真的退休了。由於要趕上前往大阪的新幹線，我也懶得再想「大象」的事。吃過早餐，便三步夾著兩步的趕往車站，差點連母親準備的午餐便當也忘了。

大概早餐吃得不夠飽，登上新幹線不久，肚子又再餓起來，於是打開便當，看看有什麼可拈來吃。一打開後，我聽到向我打招呼的聲音說：「嗨！早晨！」我環顧四周，找不到聲音出處。「是我啊！大象呀！」我即時叫了一聲：「うそ！（開玩笑！）」同時又朝聲音的方向看過去，「大象」一身蛋奄列的造型，閒適地躺在便當下方的鍚紙杯上。被騙了，卻也禁不住笑了起來。為了「洩憤」，我即時吞噬了整隻「大象」。自此以後「大象」便再沒有出現了。故事大概到此為止。

在政府與民間團體針對廚餘的解決辦法還未達成共識時，身為市民的我們，是否就只能冷眼旁觀呢？當我們把廚餘掉進垃圾箱時，以為一切就如上述故事結局「 自此以後『大象』再沒有出現了 」，那其實只是個假象而已。

要「大象」還是要「假象」，一切都是由自身開始。不妨從今天起，本著珍愛大地賜給我們食物的心，對食物的生產和製作提起感恩的心，再加上創意與正確的方法去轉化與善用，令廚餘也成為供應我們體力的能量，再以這些能量去行善，把福德迴向大地眾生。 我想這才是有效處理廚餘的頭號良方。