素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

香港第五波疫情已漸放緩，回想之前一段日子，大家也盡量減少外出用膳，卻多了在家下廚。對素食者而言，如何善用既有蔬食食材，烹調出美味而不沉悶的素菜，確是一大挑戰。日式素食食材店「Veggie Labo」與本地「鴻日農莊」早前合作推出季節野菜包（Farm Bag），將農莊每星期最新鮮收割的蔬食，配搭來自日本的天然食材及調味料，還附上「Veggie Labo」創辦人及店長May親自撰寫的食譜。大家可採用野菜包內的食材，再跟著食譜指示，輕鬆製作出各式有營美味的日本素食料理。

擁有靈魂的農作物

談到這次合作緣起，是否因為第五波疫情令在家煮食需求大增，從而萌生推出季節野菜包的想法？May及「鴻日農莊」創辦人明哥（黃展明）笑言那是美麗的誤會，其實他們早在去年已認識，並計劃聯乘合作。May表示她素食料理烹飪班其中一位學生Tiffana，剛好也是「鴻日農莊」的學生。在她「穿針引線」下，May和明哥分別拜訪彼此的店舖及農場。明哥回想當日May跟她的日籍丈夫（大店長）前來的難忘一幕，「他們二人品嘗每一款即摘蔬食時，吃得很專注，吃後卻默不作聲，一度令我疑惑：難道我的農作物有甚麼問題？」

待眾人坐下來傾談後，May和大店長才跟明哥說，「就是這個味道了！這些蔬菜彷彿擁有靈魂，充滿生命力！」令大店長回想昔日在鳥取縣家鄕的農夫，他們生性樂天，無論豐收或失收也坦然面對，全交由大自然決定。May和丈夫認為，當天吃到的櫻桃蘿蔔，就跟鳥取縣家鄕的農作物，擁有著相同靈魂！

將幸福和別人分享

這一切，當然是明哥與他的農夫團隊，每天用心種植的成果。「我們的農作物不會使用農藥及化肥，讓大家吃到蔬食最原始味道！」能夠獲得May他們的欣賞，明哥坦言十分感動，彼此一拍即合，合作推出季節野菜包，May的丈夫更為它起了一個日本名字「OSUSOWAKE」，意思是將幸福、福氣和別人分享。May表示日本農夫很喜歡用這個詞語：「 當農作物豐收，農夫深信是上天賜予他們的成果，應當要跟其他人分享！」

為了推出這個「OSUSOWAKE」季節野菜包，May和明哥做了許多籌備功夫，他們需要預早計劃未來一季種植甚麼農作物，然後按每星期收成情況，決定挑選哪幾款蔬菜。待運送到May的店舖後，她和大店長再配搭相關的日本食材及調味料，同時設計及印製食譜，趕及在周末前完成。

天然蔬食 變身精緻日式素料理

拍攝當天，可見到Farm Bag內包括了飽滿的甜青椒和南瓜、新鮮的紅菜頭和甘筍，還有較罕見的芫荽花等等。配上來自日本的高野豆腐、以天然素材製成的大豆肉碎等，組成這個豐富的野菜包。打開食譜，May教大家將以上蔬食食材製成「大豆肉碎煮春季南瓜」、「大豆肉碎釀甜青椒」、「山芋甘筍芫荽韓式煎餅」及「金平紅菜頭甘筍」這四道賣相精緻的素食料理。「食譜設計，最重要是做法簡單，方便大家跟著製作。我還會教大家怎樣保存食材，放上數天也不怕。」

來到初夏，明哥預告農莊的茄子開始收成，還會繼續出產各色甜椒、南瓜和粟米等。May坦言十分期待茄子︰「 去年的夏天料理烹飪班，我曾設計了多款茄子食譜，例如日式燒茄子、茄子味噌湯等等。今年很高興能用上明哥種植的茄子，我會將這些食譜分享給更多人！」

毋忘初心 藉素食連結人和大自然

回想兩年前訪問May的素食店，那時她已說過，未來希望能跟本地農夫合作，鼓勵更多人選用在地蔬食，配以她售賣的日式天然純素食材及調味料，簡簡單單已能製作出新鮮美味的日式素料理。兩年後，May這個想法終於成真，也貫徹將她當初開店的理念，就是透過食物將人和大自然連結起來。

「季節野菜包推出後，感恩客人的反應很好，他們每星期也很期待會有甚麼新鮮蔬食。能夠為他們生活中多添一份期待、驚喜，就是推動我們繼續做下去的原因。」明哥笑稱這個Farm Bag好比一個「福袋」，是真正帶給別人幸福的「蔬食袋」。在香港今天，我們仍能吃到最新鮮、最原始味道的在地蔬食，的確是一種幸福。

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