素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
農曆新年將至，難得一家團圓，很多人都會「大魚大肉」慶祝一番。其實新春佳節轉以素食賀年，既健康，也可減少殺生，為新的一年累積善念福德。位於深水埗的街坊素食小店「善膳坊」，自去年年初開業後，一直以親民、健康有營的素菜作招徠，希望吸引更多人嘗試茹素。小店在這段日子推出多款新春賀年素菜及小吃，意頭十足，讓大家知道，原來素食也可以這麼多選擇！
迷你素盆菜 吸引大家新年「加素」
要說農曆新年其一款熱門的菜式，肯定是盆菜；這裏的素盆菜卻是迷你版本。「這是專為非素食的朋友而設。新年一家大小吃飯，未必所有人茹素。如果推出大分量的盆菜，一般家庭未必有興趣；但如果是迷你版，或會吸引人嘗試，間接也多吃一點素食！」負責店內營運的黃師姐及劉師姐，為我們分享素盆菜的特色。「除了『走肉』，其餘做法跟足傳統，共有十多種素料蔬食，看上去十分豐盛。」
純素羊腩煲火鍋 團年飯首選
近年不少香港人喜愛團年飯時「打邊爐」。餐廳也提供時令的素羊腩煲火鍋，分量十足，除素羊腩、枝竹、冬菇、蘿蔔等必備食材，更特別是加入了黃耳，令湯底多添膠質，變得更濃郁。其他火鍋配料還有四十多種，可一併加進素羊腩煲內享用。「有非素食的客人吃過後，驚覺素火鍋也可以有很多食物選擇，絕不止是瓜瓜菜菜那麼簡單！」
純素曲奇 健康新年賀禮
隨著新冠疫情放緩，相信今個兔年，大家都會外出跟親友拜年。小店有賣純素曲奇，提供多款不同口味及造型，成分不含牛油，那如何做到一般牛油曲奇的香脆口感？「我們使用自家製的五行油代替。五行油是採用五款種籽——金黃亞麻籽，葵花籽，南杏，紫蘇籽及南瓜籽冷壓而成，十分健康。」賀年糕點方面，他們也會推出蘿蔔糕及芋頭糕。蘿蔔糕特別選用粗條蘿蔔製作，蘿蔔味會更突出。
每逢大時大節，香港人都愛「斬料」加餸。素食者來到這裏也可「斬料」——說的是素叉燒和素海南「G」（雞）。素叉燒以麵筋製作，不含加工素肉，餐廳還花心思以腐皮製成純素荷包蛋，和素叉燒加在一起，即成為電影《食神》名菜「黯然銷魂飯」的素食版。「煎這個純素荷包蛋，一定要溫柔地煎，不然很容易會爛！」素海南「G」就以腐皮一層一層砌成，口感不錯。
素食種類多 一周兩次派飯布施
小店用心製作這麼多款賀年食物，以至其他素菜，目的無非是吸引更多人對素食感興趣。餐廳由幾位發心居士投資開設，眾人跟隨普明苑法師的開示指導，以平民街坊的素食，推廣茹素的好處。「這數年疫情，無論地球和人類也受到很大傷害。我們如何救地球？師父認為，素食就是其中一個好方法。」
餐廳本於去年年初開業，卻不幸遇上第五波疫情，初期他們只是賣些簡單食物如純素曲奇，直至去年4月才正式提供堂食。疫情打亂了餐廳的步伐，但卻沒有打亂他們從一開始布施派飯的計劃。「這也是我們餐廳名字『善膳坊』的由來，為大眾提供對地球、對眾生善良的素食餐膳。而透過慈善派飯活動，就是用『膳』去推動布施善念，將素食帶給更多人。」
餐廳開業至今，一直堅持逢星期三、五派飯。由起初派100多盒，到現在派400盒，更跟其他社福機構合作，將派飯活動延伸至其他社區，讓更多人受惠。黃師姐和劉師姐表示，今年年初四，他們也會一如以往派飯，讓有需要的基層街坊，也能藉著一個簡單但用心製作的素食飯盒，感受到節日的溫暖。
改變別人 改變自己
「感恩一眾隨師父學習的一班義工弟子。沒有他們的熱心幫助，我們未必能堅持至今。」要多謝的，還有開業短短大半年的一班街坊熟客，很多人已當這裏是他們的飯堂，天天光顧。到訪當天，遇到其中一位熟客蔡先生，他住觀塘，卻常常遠道而來光顧。他欣賞餐廳價錢相宜，食物質素不錯。黃師姐和劉師姐也和我們分享，有位年青熟客並非素食者，但品嘗過他們的素菜後卻有意外驚喜。「以往他常認為茹素不夠飽肚，但我們的食物分量夠大，他吃過後更覺味道很好，自此對素食大表改觀，雖然仍未是素食者，但起碼常常前來，多吃一餐素食，絕對是好事！」
黃師姐和劉師姐坦言在「善膳坊」工作，對她們而言既是挑戰，也是很珍貴的學習修行經驗。「我們也是邊學邊做，感恩師父、一眾員工和義工的支持。希望無論是前來光顧的客人，抑或派飯予基層朋友，都能接收到我們餐廳這份素食善念。」
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