素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
慈濟環保願行館在2021年疫情期間落成啟用，顧名思義為推動環保教育而設，這是慈濟四大志業、八大腳印其中之一（註一）。環保，也可以從生活不同層面去實踐；所以願行館內除有互動環保展覽、廢物回收點外，還有一個「蔬醒館」，希望大眾透過素食改變世界，減低全球暖化影響。正如證嚴上人開示：「珍惜自我生命，更要尊重萬物生靈。素食可讓身心健康，又能保護地球。」（註二）
素食活動 最受歡迎
「蔬醒館舉行的素食班很受歡迎，甫公開報名不久，很快便滿額！」在慈濟環保願行館擔任環保推廣專員的梁榮錦師兄表示，每逢星期六、日，他們都會舉辦不同的環保工作坊及素食班，因願行館獲香港賽馬會慈善信託基金捐助，所有活動均毋需收費，吸引不少公眾人士報名參加。「素食班導師來自慈濟的師姊、餐廳廚師，甚至五星級酒店主廚皆有！」
導師們教授的菜式種類也很多元化，從一般家常菜到酒店級甜品，中式、日式、泰式⋯⋯可說包羅萬有，希望以美食吸引大眾對素食產生興趣。事實上，隨著近年素食風潮興起，越來越多人認識到多吃素食有助身體健康、提高免疫力。而蔬醒館的素食班，全部皆示範純素食譜，不含蛋奶及動物成分。「其中一位五星級酒店主廚導師坦言，起初要他不加蛋奶製作甜品，實在很有挑戰性，令他努力嘗試以其他純素食材取代。最後做出來的甜品，無論味道和賣相，皆和含蛋奶的分別不大，但對動物更有善！」
推廣素食 五大元素
願行館推廣的純素飲食，還切合五個要點，包括「當季」—— 即不時不吃，而當季出產的蔬食，售價通常更便宜，亦能降低食物儲存的費用。願行館亦鼓勵大家選購「在地」及「原型」食材，以減少食材運送的里程數，同時少吃加添調味料及保鮮劑的加工食物，改為多吃天然原型的蔬食，這樣更能吸收植物本身的營養。我們更要「適量」地購買，務求做到不浪費。烹調方式建議要「節能」，即避免採用長時間燉煮及高溫油炸的方法，既省時，亦更環保。
然而，無論我們在飲食上如何節能環保，總會產生一定廚餘。蔬醒館外亦特設一個酵素區，教大家善用素食廚餘如菜渣、水果皮製成環保酵素，務求物盡其用。梁師兄建議大家加入菠蘿皮製作，會令酵素多添一份清香。酵素區旁是回收站，可見一班「老友記」志工，正忙於將區內街坊交過來的塑膠及回收物資分類，眾人以實際行動來推動環保。
從藝術看環保
回到願行館的主要展覽場地「地球館」，透過簡約而互動的藝術展示形式，呈現過去有關風、火、水、地的自然／人為災害及污染問題，其中的「香港拾樽」展區，由多位志工收集香港各區的海水，各有不同深淺色澤，引證本地水質污染日益嚴重。其他還可見風災、山火、地震等多媒體資料，藉此帶出氣候暖化的嚴重性，影響著地球眾生萬物生存。
位於二樓的「賽馬會共創空間」，則會定期轉換不同的環保藝術主題展。此際正舉行的「透視未來」展覽，是由三位本地年輕建築師黃鋈暉、陳俊宇和葉希芃，以廢棄的玻璃樽「二次創作」，成為繽紛漂亮的藝術裝置，吸引不少人在此「打卡」。「打卡」完後，更希望來參觀的每一位朋友反思：原來一個被遺棄的玻璃樽，需要一百萬年才可完全分解！
如何改變現狀？願行館提出一個簡單但直接的答案：「今天，是未來的歷史」。如果大家由今天開始，各自出一分力，多吃素食、減少浪費，盡量回收玻璃樽以至其他可回收物料，只要更多人願意在生活上實踐環保，地球的未來，還是有希望。
慈濟環保願行館
地址：大圍車公廟路5號
時間：10:00 – 12:30；13:30 – 17:00（星期二及公眾假期休館）
延伸閱讀：
香港大圍「慈濟環保共行館」開幕！60年前，它曾是慈航淨院的義學，如今搖身一變，成為環保的無聲說法⋯⋯
註一：〈環保與四大志業〉，慈濟全球資訊網
註二：〈我們的飲食、生活習慣，對氣候影響非常大，要改變世界，就得從改變飲食做起！〉，慈濟環保願行館網站
