素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!
每年農曆四月初八是佛誕,佛門網與佛教大光慈航中學自2022年合辦「慶祝2022佛誕系列活動」,透過傳遞佛陀誕生的喜悅及祝福、提升大眾對佛教的認識,並以佛陀的智慧與光明,面對當下時刻多變的世界。
![一眾參賽者在限時之內,將他們親自設計的素菜烹調出來,盡力做到色香美俱全,更帶有環保、健康的元素。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/01-2-1024x1024.jpg)
比賽緣起
本年度的活動還加添新意思,首辦「親子環保素食烹飪比賽」,目的為鼓勵大眾以慈悲心推廣素食,透過茹素減碳,帶出保護環境和愛護眾生的意義。負責籌辦是次活動的佛教大光慈航中學劉家發主任表示:「素食可讓我們佛教徒展現慈悲心,希望藉著佛誕這個殊勝日子,提醒我們顧給一切眾生。而素食,就是體現慈悲心的好方法!」
劉主任特別提到,環境災難、全球暖化、碳中和是全世界關注的議題,如果大家多吃素食,相信能有效減少碳排放,達致推動環保護生的目的。「我們也十分強調親子這元素,希望藉這次比賽讓家長和學生多些溝通、多些合作,家庭關係變得更融洽。
![(右起)營廚Marco、梁穎媛校長及劉家發主任一同試食及評分。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/02-1024x576.jpg)
營廚Marco、素食教煮任評判
「親子環保素食烹飪比賽」早在4月份報名,兩位評判素食教煮鄺梓罡(Ken Kwong)、地中海飲食營廚盧思偉(Marco Lo)為一眾參賽者設計的素菜食譜評分,最後挑選了七組進入5月11日舉行的決賽。當天Ken因事未能出席,由Marco及劉家發主任出任評判,佛教大光慈航中學梁穎媛校長也有到場為眾人打氣。
這次比賽的評分標準,共分為「環保概念/方法」、「食材選取及營養」、「食譜完整及清晰度」、「食譜創意度」,以及「賣相與味道」。七組參賽者食物風格互有不同,有粵式小炒、西式甜點、中式湯水、日式卷物、生酮飲食等等。各組別在烹調時亦十分投入,家人之間分工合作,合力將他們設計的食譜,在比賽現場還原出來。
![冠軍譚樂天同學和爸媽一同炮製的「佛誕吉祥燈登登櫈」。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/03-1-1024x576.jpg)
得獎菜式 別具特色
經過一輪試食和評分後,評判選出鳳溪第一中學譚樂天同學的「佛誕吉祥燈登登櫈」為冠軍。這道素菜其實是將西芹、鮮百合、甜紅椒、甜黃椒、雞樅菌等多種食材快炒,再放在新鮮炸好的金網皮上,十分吸睛。譚同學和爸爸媽媽表示,這道菜式特別選用當造食材,不但新鮮,也有助減低碳足跡。烹調上亦避免採用長時間燉煮及高溫油炸,既省時、低碳又健康。評判一致認為能體現環保主題,賣相和味道也很吸引。
亞軍是佛教金麗幼稚園張竣然同學和媽媽合力炮製的「五色有營小炒伴椰菜花火龍船」,用上五種顏色的素食食材,能吸收不同種類營養,更對應我們身體五行臟腑。椰菜花火龍船以椰菜花打碎成椰菜花飯粒,生酮飲食的朋友也可品嘗。張媽媽表示,他們在洗菜時會用清水加環保酵素浸泡,而酵素同樣是自己製作,取自平時下廚時的菜渣廚餘等,身體力行減少浪費,值得嘉許。
季軍是保良局梁周順琴小學梁赤燃同學和媽媽合作的「素菜卷伴芒果醬」,菜式以素肉製成日式卷物,再加入心形紅蘿蔔及紫菜卷起,配以新鮮芒果打成的醬汁,擺盤很搶鏡,味道鹹甜皆有,創意十足。
![亞軍佛教金麗幼稚園張竣然同學和媽媽合力製作的「五色有營小炒伴椰菜花火龍船」。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/04-1-1024x576.jpg)
![季軍保良局梁周順琴小學梁赤燃同學和媽媽合作的「素菜卷伴芒果醬」。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/05-1024x576.jpg)
讓素食延續到下一代
總結今次比賽,評判Marco盛讚一眾參賽者都絞盡腦汁,炮製出不同特色素食,還加入環保、健康元素在內,引證素食一樣可以豐富多變。「我覺得最有意義是,很多參賽者都是一家人前來參與,將環保素食這個理念延續到下一代,我認為這是今次比賽最重要的意義!」劉主任也表示,現場感受到家庭成員之間彼此通力合作,希望大家完成比賽後,繼續多煮素食、多吃素食,一同加入素食行列!
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![其餘參賽者的素菜也做得相當精緻,值得鼓勵。](https://www.buddhistdoor.org/bdc-files/uploads/2024/05/06-1-1024x683.jpg)