素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

位於灣仔舊街市重建項目的OVO Cafe，是香港其中一間別具特色的素食小店 —— 餐廳置身在花店內，滿帶鳥語花香氛圍；這裏同時是三級歷史建築，充滿古舊風情。兩者結合一起，帶來與別不同的茹素體驗。餐廳自2014年開業至今，八年來見證著本地素食風氣日盛，也經歷了這數年新冠疫情的飲食業艱難時期。

甜品入手 冀吸引更多人嘗素

最近，他們夥拍香港著名甜品小店、在新界有三間分舖的「大飯糖」，引入大量賣相吸睛的中西式甜品，連店名也改為「OVO Cafe x 大飯糖」，何解兩個本地品牌今次會Crossover？是希望趁新冠疫情漸退後，彼此聯乘合作，達致「一加一大於二」的效果？

「OVO已開業八年，我們很希望有一些轉變。剛好我們其中一位拍檔認識『大飯糖』，大家一拍即合！」OVO品牌及餐廳聯合創辦人Thomas Ma道出這次合作緣起，「我們向來有不少女性顧客，甜品正是她們鍾情的食物，既為現有客人提供新鮮感，同時希望開拓新客源！」另一聯合創辦人Dan Lee亦認同甜品是一個很好的切入點，吸引更多非素食者嘗試素食。

新派、傳統、純素甜品兼備

為此，Cafe早前裝修，加大廚房空間，好讓能同時處理甜品及其他主食。餐飲部分現由「大飯糖」團隊主理，主廚阿天之前有製作素食的經驗。他笑言一開始研製素菜時確有點被考起，但在了解更多食材特色及味道後，發現其實難度不大，亦擴闊了他的眼界。「這裏有不少佛教徒前來光顧，我們很多菜式也可『走五辛』；甜品方面，我們有蛋奶素及純素選擇。」

由前菜、主菜到甜品 自由配搭組合

現時Cafe的餐單，甜品及其他主食各佔一半，無論午市及晚市均採用「DIY」方式，客人可按套餐上提供的選擇，隨意配搭不同前菜、素湯、小食、主菜和甜品，組合出適合自己口味的素食套餐。主打的「甜心爺爺」系列，是阿天及團隊專為今次合作而設計的甜品。採用新鮮椰王，配以北海道牛奶，以及意大利雪糕粉製成的香滑乳酪雪糕；還可按個人喜好選配不同時令水果。中式甜品同樣不欺場，「黑白芝麻杏仁糊」是以新鮮杏仁磨製，芝麻則炒至金黃色，香氣四溢。就算是大路的楊枝甘露，也特別以椰奶取代牛奶，成為純素者也可享用的甜品。

兩品牌分工合作 達致雙贏推素效果

Dan笑言，這次跟「大飯糖」合作，絕對有一加一大於二、甚至大於三的效果。以往他們同時要兼顧餐飲部分，比較吃力；如今「大飯糖」主力負責製作食物，OVO這邊負責宣傳、後勤等工作，在明確分工下，令餐廳運作更流暢，同時為客人帶來新鮮感，還吸引「大飯糖」本身的粉絲前來光顧。「『大飯糖』不是素食餐廳，但十分認同我們推廣素食的理念，為此研發不少素菜和純素甜品；連帶他們也在自己的餐廳加添素菜選擇，令其客人多吃了素食呢！」

清淨素食 貫徹環保護生理念

推廣素食，正是OVO Cafe當初成立的目的。而在開設餐廳之前，OVO已是一個推崇環保護生、跟大自然連結的家居設計及傢俬品牌。Thomas表示，他們不少傢俬也採用環保木料製成，「又或是選用優質的原材料，可以用很久，一代傳一代，這也很環保呢。」回想當日競投灣仔舊街市重建項目時候，Thomas、Dan和拍檔不約而同希望在家品店、花店以外還加入「素店」，讓昔日「殺生」的街市，變身成今天「護生」的清淨素食Cafe。

「一日的素食，一日的喜悅」，這是餐廳牆上展示的一句十分醒神標語。Dan表示，他們希望客人前來用膳後，懷著一份幸福、開心的感覺離去便可。「能夠多吃一餐素食，也是好事。我們就是想以這種引導的方法，感染更多人體驗、認識茹素的好處。」

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