中國浙江有一傳統名茶，是以佛僧之名命名，曾被列入皇家貢品。它始於唐代，至今已有千年歷史。

惠明茶，因沖泡後茶葉呈白色，古稱「白茶」。它產於浙江景寧縣赤木山惠明寺附近，這一帶位於浙江南部，山川秀麗，氣候溫和濕潤，是茶樹生長的好環境。

歷史文獻記載，唐代有一名叫惠明的僧人，從峨眉山雲遊至浙江景寧境內，發現此地風景優美，便在此地建寺，並用寺旁的泉水沏茶，惠澤四方，是為「惠明茶」。

關於名茶，民間總是有很多傳說，惠明茶也不例外。傳說很久以前，景寧縣的一個商人到南方去做生意，行船途中遇見一位衣衫襤褸的老法師。心地善良的商人便送給老法師一些布匹，老法師很感激，便向商人贈予一些白茶茶葉：「如果家人患病，可取茶葉，用開水沏泡喝下，獲許有些幫助。」

後來商人的母親突然染了眼疾，商人請遍各地醫師，全無起色。他想起老法師所贈的茶葉，便用開水沖泡，讓母親喝下。不多久，她的眼睛竟然漸漸康復。一時間，這個消息傳遍鄉里，而商人也將此茶的種子種下，精心培育。

明成化十八年（1482年），惠明茶列為貢品，清乾隆五十四年（1789年）《處州府志》也有「貢茶」記載。

1915年，美國巴拿馬萬國博覽會上，惠明茶也被評為茶中珍品，獲得一等證書、金質獎章。

2004年、2009年，惠明茶連續兩屆被評為「浙江十大名茶」。 2010年，上海世界博覽會上，惠明茶再次獲得金牌。

2017年，景寧茶人劉園英至靜安寺禮佛，恰逢慧明法師從峨眉行腳歸來，便奉上一杯惠明茶。因「惠明」與「慧明」同音，惠明寺從此與靜安寺結下一段法緣。

慧明法師了解到惠明寺年代久遠，有待重修，故發願重建惠明寺，並興建禪茶文化產業園，盼將惠明茶在全球推廣。


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