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【Green Your Month】暖心媽媽,為素食兒子研發逾10種口味天貝,惠及更多有緣人:製作天貝和納豆,改變了我的人生⋯⋯

天貝來自印尼,在當地是國寶級食物;對素食者而言更是「超級食物」,全因它蘊含豐富營養,是茹素朋友補充蛋白質的最佳來源。在香港,不少素食店也有售賣天貝,既有來自印尼、台灣等不同地方,也有本地出產。

外號「納豆天貝媽媽」的Kitty,近數年在周兆祥博士的「綠野林」幫忙製作Raw Food私房菜,她更醉心研發不同口味的天貝和納豆,周博士和素食教煮Ken Kwong吃過她的出品後也讚不絕口。最近,Kitty開設工作室,希望進一步推廣天貝和納豆這兩種有營食材。

納豆天貝媽媽Kitty開設工作室,自家研發不同口味的天貝,希望推廣這兩種有營食物給更多人認識。
所有天貝全由Kitty一人用心製作,大清早便要開工,每天只睡數小時。
所有天貝全由Kitty一人用心製作,大清早便要開工,每天只睡數小時。

網上自學:製作天貝,要懂變通!

「記得當日我第一次做天貝,便已成功!」Kitty回想當初嘗試製作天貝時候,「膽粗粗」買了發酵箱回來,然後上網偷師,看過台灣Youtuber「百歲廚娘陳奶奶」的示範短片後跟著做,用了花生、鷹嘴豆和黑豆來製作天貝,結果「一擊即中」,大大增強她的信心。

「當然,之後也有很多失敗經歷!」Kitty在研發天貝過程中,也常常碰到釘子。例如紅衣花生天貝,原來因夏天氣溫問題,發酵時間必需拿捏得準確,不然便會發黑變壞。「製作天貝,斷不能千篇一律,需要懂得靈活變通!」Kitty至今已研發了逾10種口味天貝,其中最困難的,當要數米天貝:「因為不同米的硬度、蒸熟的時間皆有不同,一不小心,很易弄成『一劈劈』(爛糊糊一片)!」

Kitty對兒子Tommy愛護有加,因為愛兒想吃天貝,便用盡方法DIY,亦促成她今天成為製作天貝納豆的達人。
Kitty對兒子Tommy愛護有加,因為愛兒想吃天貝,便用盡方法DIY,亦促成她今天成為製作天貝納豆的達人。

素食兒子患長期病:自咎當日未有好好照顧他

Kitty如此用心製作天貝,她坦言最初只有一個原因:「就是為了我的兒子Tommy。」Tommy是百分百純素者;數年前Kitty打算為愛兒製作飯盒給他上班吃,Tommy便說想吃天貝。「那時候,我連天貝是甚麼也不知道。Tommy告訴我可在印尼食材店買到。」那天,Kitty連忙趕往街市印尼店購買,卻不巧已全賣光;後來她在一間素食店找到台灣出產的天貝,價錢卻很貴,心想不如自己嘗試製作吧。這就是Kitty與天貝的緣起。

Tommy十分享受媽媽Kitty為他做的素食。
Tommy十分享受媽媽Kitty為他做的素食。

因為Tommy愛吃天貝,Kitty用盡心思製作,只望兒子吃得開心。除了因為母愛,還帶著一份歉疚之心 —— Tommy患有長期病,需要一直服藥控制病情。Kitty回想昔日因工作謀生,不能常照顧兒子,為此常常感到自責;今天的她,希望盡自己所能,和兒子活得開心快樂。

大約七年前,Tommy開始成為純素者,更曾在綠野林餐廳工作,由此引領Kitty一同接觸素食、天貝和「食生」(Raw Food)。Kitty也在那裏認識了周博士和素食教煮,還有她現在的推廣宣傳拍檔Linny。

Kitty是綠野林天使,參與不少Raw Food私房菜活動,當時已在活動上分享她做的天貝和納豆。
Kitty是綠野林天使,參與不少Raw Food私房菜活動,當時已在活動上分享她做的天貝和納豆。

好拍檔Linny:Kitty的天貝,充滿著母愛!

「回想起今年3、4月時候,我開始分享Kitty製作的天貝和納豆給身邊(茹素和食生的)朋友,發現越來越多人有興趣,大家都很喜歡吃!」Linny和Tommy同是純素者,也是素食專頁「 Plant Plate Pleasure」版主,不時在網上分享素食和Raw Food料理。她吃過Kitty的天貝後「驚為天人」,十分欣賞Kitty背後付出的用心和愛心,決定一同合作推廣,也促成Kitty決意開設工作室,投入更多時間製作天貝,以至納豆及其他健康生機小吃。

Linny(右)十分喜愛吃Kitty的天貝納豆,二人更因此成為好拍檔,合力推廣。
Linny(右)十分喜愛吃Kitty的天貝納豆,二人更因此成為好拍檔,合力推廣。

製作納豆,難度更高

「製作納豆,我更是失敗過很多次呢!」Kitty笑稱做納豆比做天貝困難,既要揀豆、洗豆、發酵,攪拌後還要做出拉絲效果才成功,過程真的一絲不苟。「我選用的豆,是來自高山無污染種植品種,每一批收成,都會因應天氣和其他情況,而令品質有所不同。就算我已製作過多次,隨時仍有可能做得不好。」如此困難但仍堅持製作,全因Kitty和Linny同認為納豆跟天貝一樣,同屬高營食物,「在日本,納豆被視為長壽食物,它還有美容、清血管等功效,無論男女老幼也很適合吃!」

Kitty當日無師自通成功製作天貝後,再認識了納豆這種發酵食物,決定自行再嘗試製作,但難度比天貝高,她視為一種挑戰。
Kitty當日無師自通成功製作天貝後,再認識了納豆這種發酵食物,決定自行再嘗試製作,但難度比天貝高,她視為一種挑戰。

開設工作室,進一步推廣天貝納豆

Kitty的工作室開設後,她和Linny稍後將會舉行更多分享會,讓更多人認識天貝和納豆;亦計劃開辦及烹飪班,教導有興趣的朋友製作簡易的天貝納豆料理。「坦白說,如果為了賺錢,我便不會做這麼多。我真的純粹為了興趣和分享。每天大清早便開始做天貝和納豆,每天只睡數小時,時間真的不夠用!」

感恩周博士、素食教煮、身邊眾人支持

口中說辛苦,但字裏行間中卻感受到Kitty的滿足感。她感恩周博士和Ken很喜歡吃自己做的天貝和納豆,連這些食家都喜歡,足證她的出品絕對不賴。她也感恩好拍檔Linny,全靠對方幫忙推廣宣傳,她才可專心一意製作天貝納豆。最後,Kitty也感恩兒子Tommy身體力行支持她,「這間工作室,他更有份幫我付訂金呢!」

Kitty感恩素食教煮Ken Kwong(左圖)和周博士讚賞她做的天貝和納豆,為她增添不少信心。
Kitty感恩素食教煮Ken Kwong(左圖)和周博士讚賞她做的天貝和納豆,為她增添不少信心。

為同行者打氣:病患不是一切,相信明天會更好!

一開始,Kitty的確是為Tommy而製作天貝,想令兒子開心,卻因此啟發並改變她的人生,活得更開心、更有意義。「Tommy是長期病患者,我們一直感謝香港醫護人員的關心照顧、支持和鼓勵。Tommy病況穩定後,覺得自己『有手有腳』,亦有工作能力;他堅持外出投入社會,自食其力。」

Kitty希望藉著她和兒子的經歷,鼓勵遇上同樣情況的同行者。「病患不是一切,最重要是意志堅定,保持樂觀的心,相信明天會更好!」Kitty和Tommy選擇積極面對生命,做有意義的事,幫助別人,回饋社會。而他們做的有意義的事,就是推廣天貝和納豆。

(佛門網旗下素食網站Veggie 365,稍後將夥拍Kitty與Linny拍攝全新節目,介紹各種天貝納豆料理食譜;屆時Tommy和素食教煮也會亮相,請密切留意)

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Tommy(右一)跟媽媽Kitty及Linny合力推廣天貝,他認為天貝含有很豐富營養,無論是素食者或非素食者也不妨多吃。
Tommy(右一)跟媽媽Kitty及Linny合力推廣天貝,他認為天貝含有很豐富營養,無論是素食者或非素食者也不妨多吃。
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