素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
提起綠色達人周兆祥博士，相信大家會想到他從一而終的綠色生活態度；若是素食朋友，當會知道周博士向來推崇「食生純素」（raw food，又稱生機飲食，即不經攝氏41度以上高溫處理、不添加任何人工及動物成分的純素食物），他更為此為此開設「綠野林」生活素餐廳，成為全港首間raw food食肆，同時設有健康食材店，並定期舉辦不同活動及課程，希望讓更多香港人認識及體驗「食生」的好處。
只可惜，受到近月來疫情影響，「綠野林」即將完結她的歷史任務，餐廳部分會在本月底結業，改以另一種方式繼續推廣raw food。談到這個決定，周博士坦言確有不捨之情。「餐廳的壁畫，都是我一筆一筆畫下來的！」但換個角度看，這也是學習如何「斷捨離」。
回想當初開設「綠野林」，周博士希望能慢慢改變香港人的飲食習慣，由葷食到素食再到「食生」，惟這並非一朝一夕做得到。不過周博士會樂觀地想，「我在三十多年前開始茹素，那時候推廣素食，就好像今天推廣『食生』一樣困難。」惟餐廳開業六年半以來，不少客人俱透過「食生」幫助治癒各種身體疾病，甚至改善身心靈情緒問題。「看見他們的轉變，就是我和團隊最大滿足感！」周博士深信，再過多三、四十年後，待多些科學及研究引證，大眾會便明白到『食生』的好處。
食生純素菜式：可塑性大、營養更豐富
趁這段日子來到「綠野林」，大家仍可把握機會，品嘗到周博士及團隊精心製作的美食，包括像真度十足的raw food壽司、意粉及薄餅，連芝士蛋糕也有！「raw food菜式，也能做到這樣子，讓一早習慣『食生』的人士，也可帶同家人朋友前來品嘗！」
其中一款仿吉列豬扒意粉，那塊素扒是用上新鮮未煮的腰果、合桃、亞麻籽及淮山一起打製而成，口感有點像炸芋頭，香味十足。意粉則是用翠玉瓜刨成麵條形狀，比起真正意粉，卡路里自然低得多。加上所有raw food皆不經高溫處理，能保留食材中大部分營養及酵素，自然對身體更健康。
「素食教煮」客串參與：raw food能量更大，須專注製作
近月在這裏擔任兼職廚師的「素食教煮」Ken Kwong，也藉著邊做邊學，親身體驗raw food的好處。他尤其欣賞「食生純素」版的芝士蛋糕，「不告訴你，你真會以為它跟一般芝士蛋糕無分別！」製作這款甜品，先以蕎麥及杏仁打製成餅底，面層的「芝士餡」就以腰果及椰子油，再配搭不同口味攪拌好，然後放進雪櫃冷藏，吃進口同樣香滑美味。
Ken表示，這陣子多吃了raw food後，感覺十分舒服，「吃完後全不覺膩滯，因為食物很快便消化，有助加快身體復原能力！」學習製作raw food，他尤其感受到食物當中的能量傳送。「你必須保持正面的態度，時刻保持專注、靜心，才能做出美味的raw food！」
營商與修行：靜心有助決策，欣慰團隊成長
說到專注、靜心，周博士不約而同表示這是他經營「綠野林」必要保持的心態，也令他把營商跟修行連結起來。「很多時候，當心境靜下來，往往便能做出正確的決定！」從一開始以為商業社會就是刀光劍影、爾虞我詐；到後來周博士漸漸發現，原來也可以採用慈悲、符合道德的方式做生意。「這些年來，我發現自己的團隊，才是我的最大資產，也是我最大得著。」
多年來用心培訓員工，看著他們一個個成長及自我提升，周博士認為這方面的得著，比起單純推廣「食生」更大。「每一位員工，每一位顧客，同樣幫助我不斷修行，這是我經營『綠野林』的最大意義！」
轉型新方向：順應順流，線上線下並行
周博士透露，稍後「綠野林」將會轉型，由處尖沙咀現址搬往同區另一處，餐廳部分屆時雖結業，但仍會繼續售賣有機純素食材，以及舉辦活動及課程，未來更會加強「線上」銷售，希望能進一步開拓市場，接觸更多人群。「這次轉型，也是團隊的年輕員工建議，他們比我看得更長遠，亦更了解新時代需要。」
回看這次疫情，不少人已習慣上網購物及學習，「綠野林」未來會循此形式轉型，線上線下並行，譬如將raw food私房菜食材送往客人家中，以及舉辦更多網上課程及導師班等等。「固然，經營餐廳有其象徵意義，亦較能凝聚志同道合人士；但以今天的社會及經濟環境，實難以運作下去，我們亦毋須過份執著必定要有一間實體餐廳，才能推廣『食生』。」
素食與食生，才是地球未來出路
近日，香港疫情稍為緩和下來，不過大家仍不能鬆懈。周博士認為，新型冠狀病毒來襲，無疑是地球向我們發出的警號。「經此一役，我相信大家也意識到，若要地球持續發展，綠色生活才是未來出路，而素食和『食生』，正是綠色生活中重要一環。」這也是周博士及他的團隊多年來的堅持，希望更多人加入素食及「食生」行列，一同達致「綠色覺醒」。
周兆祥博士簡介：
「綠野林」創辦人、資深環保先鋒、資深身心靈導師、身心靈平台主席、綠田園主席、香港食生會主席、鄉獅自然學校校董、前大學翻譯教授；四十多年來積極推廣回歸自然的生活方式，出版了二百多種書籍和光碟，現在每天透過網上節目和網下活動介紹飲食、健康、修行等智慧。
周博士自1985年開始茹素（蛋奶素），回港後在1995年創立香港素食學會，大力推動本地素食運動。其後陸續接觸「食生」理念，曾往美國、南非等地訪問全食生的先行者，並不斷增加食生的比例，終在2011年決定完全食生，並於2013年創立全港首間raw food餐廳「綠野林」，以及2014年創立香港食生會，身體力行推動raw food飲食方式。
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